2020年海天味業在醬油市場的佔比僅有18%左右，在整個調味料市場佔比僅有5%，實際佔比並不高。
海天味業市值超越中石化!海天是如何憑藉一瓶醬油超越老牌石油巨頭的?截至8月18日收盤，海天味業每股股價報158.33元，總市值突破5000億，達到5131億元，不但超越了恆瑞醫藥、寧德時代、美的集團等大白馬，更是超越了石油巨頭中國石化4915億元的總市值，升至A股第12位。海天味業，主營產品有醬油、蠔油、醬、醋、雞精、味精、料酒等。多年來，公司調味品的產銷量及收入名列行業前茅，醬油、調味醬和蠔油是其最主要的產品。海天味業表示，公司的醬油、醬等多個品類產品都是通過傳統的天然發酵技術釀造生產，所掌握的核心釀造技術成為一大核心競爭優勢。
醬油行業佔有率排行分析
據中國調味品協會百強企業統計，2019年我國調味品產量超過1492萬噸，隨著餐飲業的快速發展和新興餐飲業態的誕生，調味品在餐飲業中的銷售比例達到整個調味品產業的50%。
中國地大物博，各地飲食習慣千變萬化，造成各地口味特點鮮明。正因如此，醬油、醋等調味料一般都存在區域性特點，先滿足當地口味，再跟隨人口大遷移流向全國市場。各地老百姓飲食習慣千差萬別，導致調味料生產企業大多偏居一隅，很難在全國市場獲得普遍認可。調味料市場看似競爭激烈，實則極度分散，每家企業都有一定的成長空間。
醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。以海天味業為例，作為目前唯一的全國性調味料龍頭企業，2018年，我國醬油市場中，海天市場佔有率為17%，2020年海天味業在醬油市場的佔比僅有18%左右，在整個調味料市場佔比僅有5%，實際佔比並不高。而李錦記市場佔有率為6%，美味鮮市場佔有率為4%，排名前三的品牌合計市場佔有率為27%。2018年，日本排名前三的醬油品牌合計市場佔有率為49%，與之相比，我國醬油市場集中度低，還有非常大的提升空間。
對比日本的調味料巨頭龜甲萬，其市場佔有率達到30%以上，若以龜甲萬為參照目標，海天味業未來還有5-6倍的成長空間。全國調味料龍頭企業尚且如此，其他品牌的市佔率更是少的可憐，但這也意味著未來市場海闊天空，只看調味料企業本身的能力有多大了，正所謂「能力越大，市場越大」。
根據中研普華研究報告《2020-2025年中國醬油行業市場前景預測及投資戰略研究報告》分析：
2018-2019年醬油產銷狀況分析
2018年我國醬油行業產能為1041萬噸，同比增長4.5%;，2019年上半年產能為548萬噸。近年來我國醬油行業的產能不斷增大。
圖表：2017-2019年全國醬油產量分析
數據來源：中研普華
三、醬油市場需求狀況分析
(2)餐飲定製成為產業發展新動力
餐飲定製方面，很大一部分醬油企業在做相關渠道開發的產品，一方面是菜品定製，比如小龍蝦、麻辣香鍋、火鍋麻醬、魚調料、麻辣燙、冒菜、黃燜雞、自熱小火鍋等相關的複合調味料包;另一方面是渠道定製，比如快餐門店、外賣、酒店、交通餐、團餐等相關的產品開發。餐飲定製調味品的開發，給餐飲業帶來極大便利，因為標準化管理，在保證食品安全的基礎上，有了標準化口味的同時節約時間，還能降低成本。未來隨著餐飲行業逐漸復甦，調味品企業也將恢復到往年的銷量。
中國醬油行業研究分析報告將幫助醬油企業、學術科研單位、投資企業準確了解醬油行業最新發展動向，及早發現醬油行業市場的空白點，機會點，增長點和盈利點……準確把握醬油行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避醬油行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。形成企業良好的可持續發展優勢。想了解更詳實的中國醬油行業分析請點擊中研普華出版的《2020-2025年中國醬油行業市場前景預測及投資戰略研究報告》
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