滷肉是我們生活中常見的一種美食，深受大家喜愛，特別是對於喜歡吃肉的朋友們來說，滷肉更是無法拒絕的美食。滷肉不僅鮮嫩入味，而且營養價值也非常高。滷肉在逢年過節時更是受歡迎，可以做成涼拌菜，既可以下飯又可以下酒。
我們生活中的滷肉店非常多，日常購買也非常方便。不過滷肉店中的滷肉一般都非常貴，而且不如自己在家做的衛生。其實滷肉的做法並不難，只要把滷水做好就能做出美味的滷肉。今天小編就把滷肉的製作方法分享給大家，味道正宗，香濃又入味，下面就一起看看吧！
滷牛肉
食材:牛腱子肉1000克，冰糖15克，鹽30克，老抽10克，生抽15克，料酒10克，花椒5克克，八角5克，桂皮3克，香葉5克，白芷5克，小茴香3克，陳皮2克
步驟：
一、準備適量新鮮的牛腱子肉，用清水把肉清洗乾淨，放入盆中浸泡半個小時左右，出現血水後換水，直至水變得清澈。
二、準備適量蔥姜，把大蔥切成段狀，生薑切成片狀，放置一旁備用。
三、準備適量清水，倒入鍋中，放入牛腱子肉，大火燒開，放入適量料酒， 放入蔥姜，焯水大約三分鐘左右，出現浮沫後把浮沫撇乾淨，用溫水清洗乾淨備用。經過焯水以後可以去除牛肉的腥味，同時還能縮短烹飪時間。
四、準備適量花椒，肉桂，香葉，八角，白芷，小茴香，陳皮，放入調料包中備用。
五、起鍋燒熱，放入適量食用油，把油燒熱至五成熟後，放入準備好的冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，直至糖汁盛為紅褐色，準備適量開水倒入鍋中放入牛肉，大火燒開。
六、準備適量蔥段，薑片，幹辣椒，放入鍋中，加入料酒，生抽，老抽，蓋上鍋蓋，小火煮製一小時左右。
七、準備適量食用鹽倒入鍋中，煮製大約十分鐘左右，關火後蓋著鍋蓋浸泡四小時左右即可。
小技巧：
一、製作滷牛肉時一定要選擇牛腱子肉，這樣做出來的滷肉口感才會更好。
二、在對牛肉進行焯水處理的時候，一定要冷水下鍋，以便於去除腥味以及保留住牛肉的鮮嫩口感。
三、在炒糖色的時候建議大家用冰糖炒制，這樣牛肉的顏色會更好看。
以上就是滷牛肉的製作方法，大家學會了嗎？以後想吃滷肉的時候也可以自己在家做，想要做出美味的滷牛肉再也不是難事。