眾所周知，中國是個美食大國，八大菜系各有各的特色，但除了這些檯面上的美食，自古以來還是存在著很多「禁菜」的，這些菜之所以被定義為禁菜，無外乎是烹調過程過於殘忍，或是長期食用有害身體健康，今天跟大家說的這道「禁菜」，從製作到入口，這「菜」都是活的，而且只能靠醬油來維持生命。
那麼這道「禁菜」到底是什麼呢？別急，我們先從成語「膾炙人口」說起。
這個成語想必大家都見過，可很多人以為它是含貶義的，畢竟「膾」和「炙」看起來都有點兒血腥，肯定不是什麼好話，但這是個褒義成語，「膾」是形聲字，意為指「切得很細很薄的肉」，「炙」是會意字，意為「用火烤的肉」，這「膾」和「炙」都是人人愛吃的東西，所以膾炙人口比喻的是「人人讚美的事物或傳誦的詩文」。
雖然「膾」最初的意思是「切得很細很薄的肉」，但有時肉經過烹調後就喪失了本味，同時口感也不夠鮮嫩，所以人們便開始推崇吃生肉，魚就是最常見的一種，稱為「魚膾」。
中國人吃生魚片的歷史可以最早可追溯至周宣王五年（公元前823年），周師於彭衙迎擊獫狁，凱旋，大將尹吉甫私宴張仲及其友人，主菜就是燒甲魚和生鯉魚片。《詩經·小雅·六月》中曾記載：「飲御諸友，炰鱉膾鯉」，這「膾鯉」就是生鯉魚片。秦漢之後，人們食用的「膾」通常都是魚膾，隨即又創造出了一個「鱠」字，專指生魚片，但「膾」和「鱠」還是會經常混用。
吃生魚片的蘸醬啊，所以《論語》中也有對「膾」類食品「不得其醬不食」的記述，醬料講究「春用蔥，冬用芥」。北魏賈思勰所著的《齊民要術》中還詳細介紹了一種豪華蘸料「八和齏」（ji一聲）的做法：用姜、蒜、橘、白梅、熟粟黃、粳米飯、鹽、醬等八種調味料製成，色澤金黃，搭配上潔白如玉的生魚片，就有了隋煬帝下江都吃鱸魚膾的經典名言：「所謂金齏玉膾，東南佳味也。」
到了唐朝時期，魚膾不再是宮廷私享，而是飛入尋常百姓家，成為了國民美食TOP 1，人們對它的喜愛甚至誇張到出門看見條小河，都會就地取材搞條鮮魚來片了吃，也正是這個時候，魚膾傳入了日本，直至今日，日本人對生魚片都極為喜愛，當然也取決於自身的地理條件，靠山吃山靠海吃海，一舉兩得~
生魚片雖說吃的是生魚肉，但畢竟是在魚已經死了的狀態下千刀萬剮，它並不痛苦，所以那道被列入「禁菜」的是它的親戚們——生醃河鮮。
從字面上不難理解，「生醃」就是在這些河鮮、海鮮還活著的時候用醬油醃製，本是在河裡遊來遊去歡快吐泡泡，突然水變成了醬油，為了活命只能靠喝醬油為生，等它們喝飽了肉也入味了——是的，可以吃了。
生醃瀨尿蝦
生醃河蝦
生醃蟹
生醃血蚶
生醃膏蟹
「生醃河鮮」吃的就是那份原汁原味的鮮美和營養，但大快朵頤的同時真的是挺殘忍的，還活著呢就被生吞活剝，直到進嘴那一刻有些意志力頑強的還在抽搭，實在不忍直視，所以「生醃」這種做法曾一度被人們列為「禁菜」。
除了中國，日本和韓國也有食用活物的傳統，比如日本人用醬油來浸泡小銀魚，吃的時候筷子上的小魚還在搖擺掙扎，韓國更是有一大特色「生吃活章魚」，看他們吃的時候都害怕章魚足上的吸盤粘在嗓子眼，實在是殘忍。
而且水產品中大多都有寄生蟲，沒有經過高溫烹調很難殺死，長期生吃損傷腸胃不說，肚子裡還會有很多寄生蟲，經典案例就是東漢時期廣陵太守陳登，他是個魚膾發燒友，天天吃頓頓吃，結果腸道裡全是寄生蟲，康復後好了傷疤忘了疼，轉身又吃上了，最後就是因為貪吃魚膾掛掉了，所以建議大家以後還是少吃或不吃生食吧，畢竟身體是革命的本錢啊！