涯系客家人，涯愛轉梅州了

曾有人說：

有人的地方就有中國人

有中國人的地方就有客家人

有一座城市

坐落於廣東東北部

地處閩粵贛三省交界

這座城市

歷史文化悠久、源遠流長

自然風光精彩、水光山色

她就是

梅州

梅州，聲名遠播

梅州是原中央蘇區、革命老區，是閩粵贛邊區域性中心城市，也是沿海經濟開放區，也是海西經濟區的重要成員。同時，梅州既是客家人南遷的最後落腳點，也是明清以來客家人衍播四海的主要出發地。

中國最具幸福感城市

中國優秀旅遊城市

中國十大休閒城市

國家園林城市

國家衛生城市

中國十大最具安全感城市

廣東省歷史文化名城

國家森林城市

中國金融生態城市

梅州還是中國著名的文化之鄉、華僑之鄉、足球之鄉、山歌之鄉、金柚之鄉、客家菜之鄉、單叢茶之鄉、油茶之鄉、漢樂之鄉、溫泉之鄉、長壽之鄉、中華詩詞之市。

梅州，底蘊深厚

梅州是客家民系的最終形成地、聚居地和繁衍地、是全世界最具代表性的客家人聚居地。1994年第十二屆世界客屬聯誼會上，梅州被尊為「世界客都」，成為全球客家人的精神聖地。

中國客家博物館

中國客家博物館，是一間集收藏、研究、展示客家歷史文化的綜合性博物館。其外觀為圓形客家土樓造型，氣勢宏偉。

博物館由主館客家博物館和分館黃遵憲紀念館、梅州大學校長館、梅州將軍館、梅州市華僑博物館、客家匾額館、梅州名人廉吏館、展覽中心以及《客家文博》雜誌社等組成。

雁南飛茶田景區

雁南飛茶田度假村，位於梅州市梅縣區雁洋鎮，融旅遊觀光、茶葉種植和休閒度假於一體，是都市人的心靈棲息之所。選一空閒時間，離開生活節奏日益加快的都市，回歸自然，感受雁南飛帶來的舒適休閒生活。

走進雁南飛，身處山野，呼吸帶著草木香氣的清新空氣，平日因繁忙工作積壓的疲勞感瞬間消失。

靈光寺

梅州靈光寺位於廣東省梅州市梅縣區雁洋鎮陰那村五指峰。是廣東四大名剎之一。建築布局大體為面闊三間，進深七間，擁有山門、殿堂、樓閣等建築，內有大雄寶殿、金剛殿、羅漢殿、鐘樓、鼓樓、經堂、客堂、齋堂等。

有「靈光三絕」：儘管香火鼎盛，但香燭濃煙卻從寶殿頂端的螺旋形風鬥「八藻井」散發而出，使殿堂終年清新，此為一絕；殿頂外古樹參天，但瓦面卻片葉不留，此為二絕；寺大門前挺立兩棵古柏，一榮一枯，一生一死，生者枝繁葉茂，死者枯而不朽，奇特之「生死樹」，世所罕見，此為三絕。

梅州客天下景區

梅州客天下，是梅州客家文化的縮影，是客家民俗的完美呈現。客天下的口號「梅州客天下，喜迎天下客」，寥寥數語，已能帶給人暖意。將「文脈」轉換為「景觀之脈」貫穿全園，是梅州集歷史和現代，文化和休閒為一體的縮影。

十大景觀和五大景區緊緊圍繞著「客都」的精神，突出梅州客家人文特點，無論是建築風格、還是山水風情，抑或景區規劃，以及旅遊產品特色，都融入了「客」元素。

五指石風景區

五指石風景名勝區位於粵、贛、閩三省交界的平遠縣差幹鎮內，由寶鼎石、羅漢石、天竺石、降龍石和寶蓋石組成，其形似伸展的五指，拔地而起，直刺雲天，故名「五指石」。

其地形由於垂直節理髮育，長時間受到強烈的流水侵蝕和重力崩塌作用，形成了山體陡峭、穿縫發達、巖深洞幽、雄渾雋秀的典型丹霞地貌景觀，又因植被覆蓋茂密，更使石峰顯出外俊內秀的美色，因而具雄、險、奇、秀、幽、古的特色。

葉劍英紀念園

葉劍英紀念園位於葉劍英元帥的故居--廣東省梅州市梅縣區雁洋鎮虎形村，是全國紅色旅遊經典景區、全國愛國主義教育示範基地，景區建設集展現偉人風範、弘揚客家文化、推進生態旅遊於一體。

園內山清水秀、民風淳樸、文化厚重，傳頌著元帥兒時的故事，展示著偉人的豐功偉績，分為紀念景區、人文秀區、生態林區和旅遊休閒服務區，是一個集展現偉人風範、緬懷偉人功績、弘揚客家文化、接受愛國主義教育的紀念園。

鬆口古鎮

鬆口古鎮地處梅縣區東北部，在梅江下遊，閩粵贛三省的交界處，是個依山傍水的小盆地。古鎮有著上千年歷史，是古時嶺南四大古鎮之一，享有文化之鄉、華僑之鄉、山歌之鄉的美譽。

它是歷史上商業貿易繁榮之地，屬商貿重鎮，有著「自古不認州」的盛名，它是明末以後客家人出南洋的第一站，也是孫中山發動辛亥革命的策源地之一，其客家山歌更馳名中外，文物古蹟天然風景比比皆是。

泰安樓

大埔泰安樓，簡稱泰安樓，位於廣東省大埔縣湖寮鎮龍崗村。

已有200多年的歷史，規模宏大，設計精巧，樓內中軸線主體建築為平房，三層樓房把主體平房環抱在中間，樓中有屋，功能齊全，是中國少見的石方樓，被譽為「客家的水立方」。

長潭旅遊區

長潭旅遊區屬廣東省自然保護區。位於廣東省蕉嶺縣東北部。距蕉嶺縣城5公裡。區面積40平方公裡，有寬闊的水域，水質清澈，有「山似巫峽，景似灕江」之稱。

因水流深邃狹長而得名，屬山水風光、客家民俗旅遊風景區。空氣負離子含量達每立方釐米18000多個，置身其間，令人心曠神怡。

橋溪古韻

橋溪古韻景區位於廣東省梅州市梅縣區雁洋鎮，該村四面環山，村內客家民居建築，依山傍水，錯落有致。整個村落內小橋、溪水、古樹、民居構成一幅秀麗客家山村的田園風光。

這裡極具隱世氣質，為清時期興建的16座客家傳統民居建築，至今仍保存完好。走進景區，一湖幽幽碧水映襯著茂密植被，聽著水聲，沿路而入，只見群山簇擁中的村莊若隱若現，幽靜與古樸撲面而來。

五華奧林匹克體育中心

五華奧林匹克體育中心是投資近10億元建設的集市民健身、娛樂、文化交流和足球競技等為一體的體育場館，主要由五華惠堂體育場、五華威光體育館、五華紅色體驗館、五華足球科技館等場館組成。

五華奧林匹克體育中心規劃用地面積95976.4平方米，總建築面積40680平方米，其中惠堂體育場可容納3萬名觀眾，各類功能設施齊全，是梅州客家足球俱樂部中甲聯賽的主場，完全達到中甲聯賽體育場標準。

嘉應學院

嘉應學院是一所廣東省屬全日制公辦本科高校，至今已有107年的辦學歷史。學校佔地面積107.07萬平方米，現有普通全日制學生近2.6萬人。沉澱歲月，嘉大底蘊渾厚，歷久彌新。

東山中學

東山中學創建於1913年，是葉劍英元帥的母校。勇儉愛誠的校訓，培育了一代又一代社會的棟梁。

梅州話

梅州話以梅縣話為代表，客語各方言地方特色很強。環繞梅縣的平遠、大埔、蕉嶺、興寧、五華、豐順等縣，幾乎每個縣的客家語都有其各自特色，可以看成一種獨立的方言。而在不同的客語方言裡，聲調也有所不同。

考考幾道客家話

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梅州美食，好評如潮

粵菜，主要由廣府菜、客家菜、潮州菜三種各具特色的地方風味組成。其中廣府、潮州美食被不少人熟知，客家美食卻常常被大家忽略，認為客家美食只有「釀」菜。其實，在廣東，客家美食遠遠被低估了！

梅州鹽焗雞

梅州鹽焗雞是廣東久負盛名的一道漢族傳統佳餚，也是廣東本地客家招牌菜式之一。流行於廣東深圳、惠州、河源、梅州等地，現已成為享譽國內外的經典菜式，皮脆肉酥，香鮮可口，是梅州地區的一道名菜。

釀菜

釀菜，是客家菜中特有的做法，通常是用葷菜作為餡料填入素菜裡，講究葷素搭配的原汁原味。

客家釀豆腐是客家名菜之一。製作釀豆腐，就是往豆腐裡填入醃製過的餡料，再將釀好的豆腐過油煎，吃的時候，外面的豆腐脆脆的，裡面卻很嫩滑，再加上鮮美的釀餡，讓人愛不釋口。

而釀的做法，也能延伸到茄子、苦瓜上，再加上釀豆腐，這三道釀菜一起被稱為「煎釀三寶」。

除此之外，還有釀蓮藕、釀青椒、釀香菇……可以說，客家人是看見什麼釀什麼！

梅州醃面

梅州醃面是傳統的漢族小吃，把中原部分飲食方式帶到南方的結晶，形成了的獨特地方美食。一碗顏色金黃，味道爽口香滑的梅州醃面正如簡單樸實的客家人一樣，雖是普通的撈麵，再加上蔥花或芝麻，卻讓人吃得回味無窮。

三及第湯

由豬肉、豬肝、豬粉腸、枸札葉煮成的「三及第湯」是梅州醃面最好的搭配，加入幾滴酒糟，一面一湯，便是客家人的傳統早餐。

何為三及第？因為在科舉取士時代，狀元、榜眼、探花為殿試頭三名，合稱三及第，後人就把用豬肉、豬肝、豬粉腸三種豬內臟比作三及第，這也象徵著客家人奮發圖強，耕讀傳家。

梅州肉丸

客家人愛吃肉丸，客家人取「丸」與「圓」同音，寓意團圓、圓滿。像大家熟知的牛肉丸，很多人以為是潮州菜，但其實是正宗客家菜。其中豬肉丸、牛肉丸、牛筋丸被成為客家三大丸。

梅江醋溜魚

梅江醋溜魚是廣東梅州市梅江區的特色美食，醋溜魚是廣東地區漢族傳統名菜，是將特製佐料澆覆在魚上，食之魚肉酸甜，炸香，令人齒頰留香，回味無窮。

梅州客家娘酒

客家娘酒雞是一道廣東省的特色傳統名菜，屬於粵菜系。娘酒雞具有暖身，驅寒，補血之功效，通常是客家女人坐月子會吃的一道菜。

客家紅燜肉

客家紅燜肉是梅州名菜之一。紅燜肉，油潤柔糯，味美異常，紅紅旺旺，可是地地道道的客家風味菜，油而不膩，千裡飄香，味道可謂梅州菜之一絕！

長樂燒酒

長樂燒酒，中國國家地理標誌產品、廣東省級非物質文化遺產。長樂燒酒釀造技藝最早可以追溯到晉代，具有「醇厚綿柔，舒適引口，回味怡暢，醉不上頭」的獨特風格，在廣東和港澳地區以及東南亞均享有盛名，素有「南國佳釀」美稱。

粄

客家美食不得不說的，還有「粄」（bǎn）。「粄」是客家人用來稱呼米製品的專有名詞，客家稱為「粄」的食品非常多，常見的有「蘿蔔粄」「艾粄」「捆粄」「紅粄」「發粄」「甜粄」「粄條湯」「炒粄」......

甜粄是客家地區的年糕，每逢過年，客家人大多都有「蒸甜粄」的習俗，還有「不蒸甜粄不過年，沒有甜粄不成禮」的說法。

在米粉漿中摻一些用酒糟做成的酵種，充分發酵後倒入小陶缽中蒸熟，蒸熟後的「發粄」從碗面隆起來，像一座尖頂的小山峰，且出現裂縫，客家人稱之為「笑」，喻為喜事降臨的徵兆，所以，發粄要「越笑越好」。

客家魚生

客家生冷美食不多，但是少數中的經典——客家魚生，只要是吃過的人，就一定忘不了它的鮮美。尤為出名的是梅州五華縣魚生和河源龍川縣龍母魚生。

▲ 用竹簍裝盛的五華魚生，吃之前先浸醋。圖/cctv《每日農經》

客家魚生鮮滑爽口、脆嫩清香，吃起來非常過癮，是高濃度白酒的絕佳下酒菜。白酒和辣醬的雙重刺激，更適合在冬天食用。

梅州，人傑地靈

如果不說，你肯定不知道，低調的梅州有多人傑地靈。這裡誕生過545位將軍、25位院士、225位大學校長。

蒲風

中國著名革命詩人

徐華清

清末醫學家

被譽為「中國軍醫之父」

葉劍英

中華人民共和國的開國元勳

中國十大元帥之一

李惠堂

亞洲球王

林風眠

歷任國立北平藝術專科學校校長

國立藝術學院 院長

中國美術家協會上海分會副主席

現代畫家

美術教育家

陳槃

著名的歷史學家

中央研究院院士

梁素珍

國家一級演員

原廣東漢劇院院長

丘逢甲、外交家黃遵憲、「中國百校之父」的田家炳祖居於此，此外，不少大家熟悉的明星張國榮、黎明、羅大佑...祖籍都是梅州。

這就是梅州

邁過悠遠歷史、跨越騰飛未來

既有源遠流長的文化氣息

也有五光十色的自然美景

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