紅薯幾乎所有人都吃過，但是，你吃過紅薯葉嗎？你知道吃紅薯葉的好處嗎，以及如何炒才能保留紅薯葉的最大營養而且很好吃？
今天，我就簡短分享一下關於紅薯葉的一些知識吧！
一：吃紅薯葉有什麼好處？
首先，紅薯葉都能吃，但並不是所有紅薯葉都好吃。
市面上常見的紅薯葉，甚至是紅薯嫩芽，多數的一種專門提供食用葉子的紅薯所生，所以挑選時要注意，也可以詢問一下再買。
那麼吃紅薯葉有什麼好處呢？下面介紹一下紅薯葉有以下幾大好處：
1.保護視力：紅薯葉中含有豐富維生素A，對保護視力很有幫助。
2.排毒：紅薯葉中含豐富葉綠素，能夠「淨化血液」，幫助排毒。
3.增強免疫力：紅薯葉中含有的抗氧化物是其他一般蔬菜的5～10倍，能增強人體的免疫力。
4.預防貧血：每天攝取300g的地瓜葉，就能滿足人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。
5.預防高血壓：紅薯葉中含有豐富的鉀元素，有助血壓控制，預防高血壓。
6.改善便秘：紅薯葉有很多膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防便秘及痔瘡。
還能防癌、促進乳汁分泌等等一些功效。
二：怎麼炒好吃又營養？
直接清炒！
食材：紅薯葉，蒜末，食用油，食鹽，雞精。
做法：
1.紅薯葉洗乾淨，瀝乾水分（重點，沒瀝乾水分爆炒不出效果）
2.熱鍋後，下冷油倒入蒜末爆香（冷油下蒜末是防止把蒜末炒糊）
3.後放入紅薯葉，翻炒撒入鹽（可少量料酒，作用是讓葉綠素氧化變慢，炒出來還是綠油油的）
4.斷生後即可出鍋啦！