2020-09-06 07:03 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務
流言：麥當勞包裝紙有毒，漢堡不能再吃了
闢謠：近期美國的環保組織發布一份報告，他們抽檢了美國的三大快餐店，麥當勞、漢堡王和Wendy’s，在多個包裝袋樣本上檢測出了有毒物質PFAS。
於是有傳言稱：漢堡之類的食品以後不能吃了。
這則傳言其實是混淆了包裝材料與食品的概念，此說法並不嚴謹，可不必過於驚慌。
首先，可以確定的是，PFAS是一類對人體具有較強毒性的化合物[1]，在人體內長期積累可誘導細胞膜病變、使人體膽固醇水平發生變化，並導致心肌發育毒性[2-3]。由此可知，應當避免攝入有毒物質PFAS。
那麼，到底什麼是PFAS？它又是怎麼出現在食品包裝袋上的呢？
PFAS全名為perfluoroalkyl substances，即全氟烷基或多氟烷基物質。顧名思義，PFAS就是一類所有或部分氫原子被氟原子所取代的有機物。由於PFAS具有鍵能很大的C-F共價鍵，難以水解、光解、被微生物降解和被動物體代謝，因此其在環境中具有持久存在，並可通過食物鏈蓄積的特點。由此可見，PFAS屬於持久性有機汙染物。
PFAS有著出色的熱穩定性和化學穩定性，並且疏水疏油，廣泛用作塗層材料。早年比較熱門的不粘鍋，表面就是採用PFAS作為防水防油塗層，達到不沾的目的。食品包裝紙表面含有特殊高分子材料，通常是防水防油的。而在高分子材料加工處理過程中，會使用PFAS充當潤滑劑（表面活性劑），這導致包裝材料表面會有一定含量的PFAS殘留。
既然PFAS對人體有害，我們又該怎麼避免、減少接觸或者攝入PFAS呢？
由於PFAS在各個領域的廣泛使用，我們很難完全杜絕接觸，且環境中殘留的PFAS也可能通過生物鏈進入人體。但值得慶幸的是，我們日常接觸到的PFAS含量較低，短期不會對人體造成較大影響。
若想減少攝入PFAS，我們可以從以下兩方面下功夫：
1、儘量不使用含有PFAS的包裝袋或者包裝盒盛放食物；
2、避免使用含PFAS的不粘鍋等廚具，可選擇標註PFOA-free（不含PFAS塗層）的廚具，或者選擇無塗層廚具。
從上可知，PFAS確實危害性挺大，那漢堡類食品還能吃嗎？
其實，從前面的描述不難發現，PFAS主要存在於包裝材料表面，通過與食物接觸有可能被人體攝入。但並不是說，漢堡類食品中含有PFAS而不能食用，避免使用含有PFAS的包裝紙就行。謠言混淆了食品包裝材料與食品的概念，大家不必擔憂。
綜上，食品包裝袋檢出PFAS固然可怕，不代表漢堡類食品就不能吃，避免使用含有PFAS的包裝袋或者包裝盒盛放食物，關注食品本身的安全性即可。
來源：網際網路聯合闢謠平臺
聯繫我們網信遷安
地址：河北遷安
電話：0315-7639655
聯繫郵箱：qawxb001@163.com
原標題：《【網絡謠言粉碎機】流言：麥當勞包裝紙有毒，漢堡不能再吃了》
閱讀原文
特別聲明
本文為澎湃號作者或機構在澎湃新聞上傳並發布，僅代表該作者或機構觀點，不代表澎湃新聞的觀點或立場，澎湃新聞僅提供信息發布平臺。申請澎湃號請用電腦訪問http://renzheng.thepaper.cn。