年夜飯必備硬菜！這樣做排骨，噴香好吃，做法簡單，看一遍就會！馬上就要到春節了，小編我這是激動的心、顫抖的手，就等著上桌大吃特吃一頓年夜飯了，而且就等著硬菜先下筷！而今天小編就為大家帶來一道年夜飯必備硬菜—可樂排骨。別聽著「硬菜」二字就怕下廚，其實這道可樂排骨，小白廚藝就完全能夠hold住！快快收藏吧！這就來跟著小編一起來學習製作這道可樂排骨吧~備好排骨、可樂、生薑、鹽即可，洗淨處理排骨，下水煮熟，再入油鍋翻炒，之後就是重頭戲加可樂悶煮了。是不是很簡單啊，而且它的滋味也是一絕，快來把它端到你的年夜飯桌上吧！
年夜飯硬菜之可樂排骨
By 小小多和包子
配料：
排骨 400克、可樂 400毫升、姜 幾片、精鹽 適量
烹飪步驟：
1.排骨清洗乾淨，切掉大塊的肉塊和大塊肥肉，也不要太瘦，肉會柴。（有幾塊的肥肉沒去掉，後面感覺有點肥。）
2.鍋裡放適量水，微微冒熱氣後就把排骨倒入，焯水。（蔬菜類焯水要等水開了；肉類要冷水或半熱水開始焯，這樣才把肉中的血水焯出。）
3.排骨煮到出現這樣的白沫子，就可以關火了。幾分鐘就好了。注意，排骨撈出來後要熱水衝洗，不能用冷水衝洗。其它雞鴨肉焯水都是這樣，焯好熱水衝洗。
4.把焯排骨的水倒掉，洗乾淨鍋，擦乾淨水。燒熱後倒入適量油，再把排骨倒入煸炒。
5.加入薑片，中小火繼續翻炒到排骨兩面微焦，不要煎得太焦，不然肉有焦苦味。排骨煎好後，如果感覺油多了，可以把多餘的油倒出來，留著可以炒菜。鍋裡留一點油就可以了，多了感覺膩。
6.倒入可樂，要沒過排骨。加適量鹽，蓋上鍋蓋，小火燜煮20分鐘左右，根據排骨的大小和數量調整時間。如果不確定排骨熟沒熟，可以嘗一小塊。沒熟就繼續加點可樂再煮，淡了再加點鹽。
7.最後開蓋讓汁水收幹，起鍋。
8.撒幾根洗乾淨甩幹水的香菜點綴一下。可樂熬煮過後的焦糖味，排骨微酸微甜微鹹挺開胃的，和糖醋排骨有異曲同工之妙，但簡單易操作多了。
烹飪小貼士：
1.排骨要冷水或微熱水入鍋開始焯水。冷水入鍋，這樣才能慢慢煮出血水；如果水開才開始焯的話，肉類遇冷收縮，外面直接凝固，裡面的血水出不來；2.為什麼焯好水的排骨還要熱水洗呢，因為肉類都有油脂，用冷水一激，油脂凝固，血沫子那些又凝固在肉上，沒洗下來；3.排骨煎的時候，煎的微焦就好，煎過了就會有焦苦味；4.排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。挑選排骨時，注意看排骨的外觀，新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。
大家的年夜飯一般會準備哪些硬菜呢？
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