立冬之後天氣會越來越冷，人們在天冷的時候總是喜歡吃鮮香麻辣的火鍋，而火鍋好不好吃，火鍋湯底是最重要的，通常我們外出吃火鍋的時候，火鍋店裡面總是會準備各種各樣的鍋底，讓顧客自己選擇，大多數的人都會選擇菌湯和麻辣鍋。兩種鍋底搭配在一起，鮮香又麻辣，味道好極了。
不過到了天冷的時候，火鍋店裡的飯菜價格也會上漲，因為這個時候正是吃火鍋的旺季，所以火鍋店的老闆也會趁著旺季的時候多賺一些錢。但其實外面的火鍋跟家裡邊相比，還是家裡的吃著更實惠更乾淨。天冷吃火鍋，外出不如在家吃，教你這樣燉火鍋湯底，鮮到沒朋友！
之所以很多人喜歡去外面吃火鍋，是因為不會做火鍋湯底，通常都是在超市裡面購買，現成的火鍋底料直接加熱水煮開之後放入各種食材煮著吃，這樣吃著感覺不美味，而且醬料也不香。卻不知道火鍋底湯還可以這樣做，簡單又美味，鮮到沒朋友。
自己在家裡面燉火鍋湯底的時候，我們可以準備一些魚骨頭或者是花甲，魚，蝦等海鮮。把海鮮處理乾淨之後，放入炒鍋中，小火慢慢煸炒，炒出香味之後加入溫水，燉出美味的海鮮湯，然後再把裡面的海鮮撈出鍋。在另外一個炒鍋裡面放入幹辣椒，花椒，八角，香葉，桂皮等調味料爆炒出香味兒，炒香之後再將這些香料放入鮮香的海鮮鍋裡面去煮。
然後再放入提前準備好的火鍋底料，根據自己的口味可以選擇微辣的或者是麻辣的口感。煮開之後再放入自己喜歡吃的各種蔬菜或者是肉類食品涮著吃，比火鍋店裡面做的火鍋湯底更美味，而且簡單又好學。吃完之後會感覺身體特別暖和，整個屋子充斥著鮮香美味的火鍋味兒。