一個是濟南名吃，一個是青島特色；一個是雞肉主打，一個是排骨立足。它們都是中式快餐的代表，在定價策略和選址上也極其類似。它們分別是
黃燜雞米飯和
排骨米飯。也許任何品牌在成長過程中都需要強大的競爭對手，黃燜雞米飯和排骨米飯因同質化競爭廝殺尤其激烈。記者昨日採訪獲悉，近年來黃燜雞米飯作為
濟南小吃的代表在青島攻城略地，幾乎有排骨米飯的地方就能看到黃燜雞米飯。兩大中式快餐在青島展開了一場對決。
第一回合一碗黃燜雞再加上一碗米飯。這個簡單的組合剛剛來到青島，就以驚人的速度攻城。 2012年，德州人李思勇在曲阜路上開了中山路商圈的第一家黃燜雞米飯。此前，他一直在濟南經營著黃燜雞米飯。由於當地市場已經趨向飽和，李思勇帶著全家人開拓市場，成了來青島經營黃燜雞米飯的拓荒者。
他經歷了黃燜雞在青島從最初的幾家到如今的數百家。僅他所在的曲阜路周邊就已經開了12家黃燜雞米飯。李思勇不完全統計，目前青島市場上有大約有500餘家黃燜雞米飯。記者走訪臺東、科技街、中山路、李村廣場等多個商圈發現，這些人流量集中的商圈每條街上都會開2至3家黃燜雞米飯店鋪。
排骨米飯：黃燜雞米飯迅速發展，作為青島老牌小吃的排骨米飯也不甘示弱。記者探訪島城多個商圈發現一個有意思的現象。但凡開設有黃燜雞米飯的地方，隔街相望之處也會出現一家排骨米飯。由於高度相似的套餐組合，很多規模較小的商家開始一邊經營著排骨米飯，同時賣黃燜雞米飯。
今年8月，退伍軍人閆志偉在徐州路開設了自己的第二家排骨米飯店。由於自己在金壇路的排骨米飯店取得了不錯的收益，閆志偉決定在徐州路複製金壇路的模式。據了解，目前青島市在工商局註冊的排骨米飯就有大約700家，這還不包括街邊大大小小臨時經營的排骨米飯店。
第二回合口味是餐飲立足的根本。黃燜雞以其鹹中帶辣的獨特風味讓人入口難忘，因此頗受市民喜愛。僅從外觀上看，黃燜雞米飯是由雞肉、辣椒、洋蔥以及若干配料組成。消費者在店內根據自己的喜好選擇不辣、微辣和辣三種不同的口味。提起黃燜雞米飯獨特的口味，李思勇臉上露出了自豪。
他向記者介紹，自家店裡的黃燜雞米飯配方是自己以10萬元的價格從濟南"吉玲園"買回來的獨特配方，所以才能有讓人入口難忘的味道。也正是由於配方獨特，儘管周邊開設了數十家黃燜雞米飯，但他家的生意仍然很好。李思勇表示，黃燜雞的配方雖然屬於商業機密，但是可以保證的是配料都很健康。當記者進一步詢問配方的構成時，李思勇則表示這是秘密不方便透露。
雖然店面很少，但黃燜雞米飯裡的生意主要靠外賣拉動，周邊百盛、發達商廈的白領都從他家訂午餐。李思勇的店每天最多可賣出400碗黃燜雞米飯。按照15元/份計算，這家十平方米的小店每天的營業額最多可達6000元。
排骨米飯：排骨米飯在配方上則公開得多。記者走訪島城多家排骨米飯專營店發現，與黃燜雞米飯清一色的口味不同，排骨米飯口味千差萬別。有的店裡排骨的味道偏鹹，有的店裡排骨的味道則偏淡。還有的店裡按照骨頭的分類分成軟骨、龍骨。每份排骨米飯最低售價15元。
閆志偉告訴記者，排骨米飯是自己早年在部隊當廚師的時候琢磨出來的，退伍後也就以此為基礎開設了排骨米飯專營店。記者在青島最大的排骨米飯連鎖店
萬和春看到，該店還推出了包括飲料、排骨、米飯以及小菜在內的排骨米飯套餐，更加類似於"洋快餐"的組合，一份的價格在20—30元之間。萬和春經營排骨米飯已經有十幾年的歷史了，已經形成了規模化的生產，不少市民衝著乾淨、衛生來到萬和春吃排骨米飯。萬和春相關負責人向記者介紹，萬和春排骨米飯配方並非秘密，排骨由八角、蔥、姜、鹽等幾種調味料熬製而成。
第三回合儘管看似產品構成相同、價位相差無幾，記者深入調查發現，隱藏在兩者背後的經營模式卻是千差萬別。黃燜雞米飯多採用目前最流行的加盟模式，投資人只需要付加盟費，就可以獲得包括技術指導、配方在內的全部服務。
記者探島城多家黃燜雞米飯店發現，青島市場上至少有數十個黃燜雞米飯品牌。李思勇經營的御盛源黃燜雞米飯就是其中之一。從2012年進入青島市場以後，除了經營好自己位於曲阜路的門店外，加盟成為了李思勇的另外一個贏利點。因為第一家店經營火爆，陸續有其他門店要求加盟，每年的加盟費為1萬元，加盟商需要從李思勇的店裡購買配方和原材料。據李思勇介紹，目前青島已經有20家門店陸續加盟御盛源黃燜雞米飯。超低的加盟費和廣闊的市場讓不少投資者趨之若鶩。
排骨米飯：相比於黃燜雞米飯的高速發展，排骨米飯則顯得緩慢得多。作為青島本地傳統小吃，排骨米飯經歷了幾十年的發展。目前島城的排骨米飯已經形成了萬和春、京九、新懶漢等多個知名品牌。
與黃燜雞米飯的加盟模式不同，島城的排骨米飯連鎖店多採取直營模式。這種模式最突出的優點則是經營者可以對產品質量進行嚴格管控。以最負盛名的萬和春排骨米飯為例，據其產品總監介紹，目前青島市有20家萬和春排骨米飯，並且全部為直營店，為保證食品安全，全部採用統一配送的模式。排骨、米飯等原材料到店只要直接加熱就可以食用，消費者不需要太漫長的等待就能吃上新鮮的排骨米飯。其他排骨米飯品牌也均採用這種模式。
青島飯店與烹飪協會秘書長楊巖介紹，排骨米飯在青島經歷了長時間的發展，可以說是經得起考驗的特色小吃，沒有經歷長時間的發展很難形成這種規模化的生產。此外，部分個體經營的排骨米飯也多是廚師自己研發的口味，然後自己開設店鋪銷售。
黃燜雞迅速走紅能否持久待考驗"類似黃燜雞米飯這樣迅速火起來的特色小吃其實並不在少數，但關鍵還是要能經得起時間的考驗。 "楊巖告訴記者，此前青島市場上曾經風靡過掉渣餡餅、麻辣燙等小吃，它們都是在短時間內迅速走紅，並且連鎖店隨處可見。這些小吃的壽命不過兩三年的時間，經歷過一段時間之後就沉寂下來。
黃燜雞米飯的走紅也有其原因，首先就在於其超強的可複製性，只要能掌握技術就能開店，然後採用加盟商的配方和原材料。黃燜雞米飯對排骨米飯會造成一定的影響，任何一種小吃進入市場都會對其他小吃造成衝擊，但關鍵還要看其後續的發展，在原材料、服務、口味上能不能繼續留住顧客的心。從這一點上來說，排骨米飯經歷了長久的考驗。過去有很多小吃在青島紅極一時，但都並沒有撼動排骨米飯的地位，因為其已經培養出了固定的客戶群體。黃燜雞米飯也很難對排骨米飯產生太大的影響。（記者 李沛）