導讀：新疆正宗孜然羊肉的做法，鮮香滑嫩有營養，冬天一定要經常吃
每次到夏天的時候，很多人晚上都會選擇去吃燒烤，再搭配上冰涼的啤酒，和好朋友或者是家人一起聊聊天，享受美好的夜晚。在各個燒烤攤上我們最經常能夠見到的就是羊肉了，因為羊肉味道很好，而且營養價值豐富，所以也受到了很多人的喜愛，每次看見都忍不住去買上幾串。我今天為大家介紹的也是一道用羊肉做出來的美食，也是大家很熟悉的一道，它的名字叫做孜然羊肉。孜然羊肉來自於新疆，是那裡的一道經典特色美食，大多數去過新疆的人應該都品嘗過。
不過我們家人平時出去一般都不會去點羊肉吃，因為我媽媽特別喜歡吃羊肉，也很擅長製作，所以基本上每隔幾個星期就會做上一次給我們解解饞。而吃過幾次外面做的之後我總感覺沒有媽媽做的味道好，慢慢也就不再出去吃了。孜然羊肉雖然是一道相當有名的食物，但是它的做法也沒有大家想像中的複雜，反而是比較簡單的。如果大家對它有興趣或者是想要品嘗的話，不如今天就來跟著我學習一下吧。
在做的時候大家需要準備的主要食材是適量的羊腿肉，孜然，鹽，幹辣椒和香菜。在準備的時候建議大家最好是用孜然粒，然後在烹飪菜餚之前磨成粉，這樣它的味道能夠一直保存下來，也是特別香的。不過一次最好是少準備一些，否則過了一兩天之後它的味道就會慢慢散去。把羊肉切成二到三釐米的片，不需要太厚了，否則炒的時候會受熱不均勻。把鍋放在火上，先用中火燒熱，不需要放油，再把羊肉卷放進去，然後快速的反覆翻炒均勻。等羊肉差不多七分熟的時候就可以盛出來了，將其放在盤子中。
洗一個洋蔥並切成絲也放進去，撒上一些孜然，攪拌均勻後醃製十分鐘左右的時間。把鍋洗乾淨，然後用中火燒熱，加入適量的油，接著放入孜然粒、蒜片，翻炒片刻之後撒一點醬油。接著倒入之前醃好的洋蔥和羊肉快速翻炒均勻，最後調入辣椒粉和鹽就可以盛出了。這道菜其實是一道製作起來比較簡單的食物，不過我還總結出來了幾個小竅門，下面也會分享給大家，希望大家在做的時候也可以幫助到你們，做出來味道更加好的美食。
第一，羊肉在買的時候就要選擇比較乾淨的，因為它在做的時候不能用水洗，否則味道就沒有原來的好了。第二，如果大家喜歡吃辣一點的，那麼可以多放辣椒。若是不能接受，大概放三個調一下味就可以。第三，在炒羊肉的時候不可以放任何的油，所以大家要儘量剔除裡面的肥肉。第四，炒羊肉的時候火候是非常關鍵的，大家可以根據自己的喜好選擇，如果想要吃焦一點的，那麼炒的時間就長一點。在炒制的過程中羊肉可能會出現一點水，這個不需要理會。孜然本身就非常適合用來給肉類調味，而且與羊肉一起做出來還可以驅風止痛，補氣補血，效果也是特別好的。
現在正是冬季，天氣還比較冷，也是特別適合吃這一道菜的，吃完之後會感覺渾身都熱起來。如果大家冬天手腳經常會冷的話，那麼這道美食更加是必不可少的選擇了。不過切記千萬不要和蕎麥、南瓜等一起食用，否則會帶來不好的結果。