雞胸變麥樂雞塊，不要一滴油，味道一點兒不輸麥當勞，金黃Q彈。麥當勞進入中國已經有幾十年了，雖然常被人們批判為垃圾食品，但其實不天天吃、頓頓吃，其所提供的營養還是挺豐富的。其中的一些單品也廣受歡迎，比如麥樂雞塊。
第一次吃到麥當勞時，我還是10幾歲的小姑娘，如果我兒子都18歲了，但是這份情懷依然難以割捨。
今天，我把麥樂雞塊也鼓搗出來了，雖然在形狀上還差強人意，但是不用一滴油空炸出來的，顏色和口感我還是挺滿意的。
分享一下，給愛吃的你也提供一個創作思路，在不同外出、不願外出的日子裡，在家製作美食，其樂無窮。
------【麥樂雞塊】------
【材料】雞胸肉1塊， 大蔥1段，鮮姜1塊，鹽2克，雞蛋1顆，玉米澱粉30克，白胡椒粉3克，白糖6克，蠔油10克，涼水30克
【製作過程】
1. 材料準備好：雞胸肉衝洗乾淨，其它調料的用量和種類可隨喜歡來調整；少許白糖可以提鮮，蠔油和白胡椒粉可以去腥，澱粉起到粘合作用，雞蛋起到粘合和膨脹的作用；蔥姜起到去腥作用，但不能直接放入；
2. 大蔥切段，鮮姜切塊，同入絞肉機桶中，再倒適量涼水；
3. 蔥姜打成末後與涼水充分混合了，靜置幾分鐘，使蔥薑汁能完全滲透到水中；
4. 另起一個絞肉桶，將雞肉去掉筋膜，切成大塊，入桶中；
5. 將澱粉、白糖、鹽、蠔油、白胡椒粉同入雞肉桶中，蔥姜水過篩；雞蛋準備了兩個，但實際只用了1個，看肉糊的狀態來調整雞蛋用量；
6. 蓋上絞肉機的蓋子，輕壓開關，將雞肉塊和這些材料混合均勻；
7. 打好的雞肉糊細膩，並且與澱粉雞蛋等調料完全混合在一起了；用勺子舀起來，不稀不稠，倒扣也不會輕易掉下來；
8. 準備一個做曲奇用的長方形小模具，裡面鋪上油紙，將雞蛋糊倒在其中，表面及兩端用勺子抹平，放冰箱冷凍定型，凍到能切塊的狀態就成了；如果確定不好時間，可冷凍至少4小時；沒有這種模具，用保鮮盒也可以，為利於脫模，可鋪上油紙或者保鮮膜；
9. 凍好的雞肉糊定型好，用利刀切成大小均勻的厚片，薄厚以自己的喜好為準，但不宜太薄，否則肉塊就成了肉片；吃起來也沒有中間彈口的口感了；
10. 我只切了6片，鋪碼在炸籃裡；
11. 烤箱選用「空氣炸」功能，190度，預熱2分鐘，將雞塊送入烤箱中，顯示10分鐘，實際只用了8分鐘，表面金黃即可出爐；
12. 這是「空氣炸」好的麥樂雞塊，切得有點兒薄，表面金黃，並且有一層小硬殼，稍晾涼後就不那麼硬了，裡面的雞肉也是香嫩微彈的。
【蘋果私房話】
1. 選用雞胸肉，鮮嫩且無筋無油脂；蔥姜泡水後使用，可保持雞塊的細膩口感，同時還不會有顆粒感而影響品質；澱粉量不宜過多，否則吃起來會粉粉的，失去了雞肉的彈口；水量不宜太多，會導致雞塊易變形；
2. 一次吃不完可以繼續將鮮雞肉糊冷凍，隨吃隨切；
3. 烤箱如果沒有空氣炸的功能，用「烘烤」功能也可以，溫度和時間根據烤箱實際情況來調整。
「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是「為愛下廚房」的家庭煮婦。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到「陪伴」才是世間最美好、最重要的。