思念水餃按新國標"合格" 食品安全標準是否降低

2020-12-16 央廣網

鄭州思念食品公司官方網站上的告媒體書（網站截圖）

　　中廣網北京10月23日消息（記者費磊）據中國之聲《新聞縱橫》報導，「各位思念水餃的消費者、媒體朋友：2011年7月是一個令思念同仁難過和反思的日子。在這個月，食品安全部門檢驗出我們的三鮮水餃裡含有致病菌：金黃色葡萄球菌。」

　　打開鄭州思念食品公司的官方網站，首頁上就是這封告媒體書。事件發生三個月後，焦點卻意外地從問題水餃轉到了正在徵求意見中的《新食品安全國家標準》。而這一切，都源於這家公司副總經理賈國飈的一句話。

　　按照賈國飈的意思，如果是2004年的舊標準，水餃裡自然不能含有這種病菌，但如果是按新標準，這種含量就是合格的。難道，速凍食品的新國標真的在倒退嗎？這套關係健康、關係安全的食品標準是否被人綁架了？中國之聲對話新國標權威專家，進行了一番求證。

    新《標準》並不意味著食品安全標準降低

　　正在徵求意見當中的新《食品安全國家標準》的主管部門—衛生部中國疾控中心專家營養與食品安全所所長嚴衛星表示，過去我們對致病性微生物是零的概念，規定不得檢出。但食品涉及種養殖、加工、生產、包裝、儲存、流通多個環節，多年的檢測實踐也表明完全不檢出微生物幾乎不可能，老《標準》在實際操作中並不現實。

　　嚴衛星:制定一個不得檢出是比較容易的事。過去我們定性，現在逐步要到定量的概念。現在也不是說放寬，現在是按照國際上的慣例，要按照風險評估來考慮，使標準出來以後更加科學。

　　因為要做定量的話要做許多的研究工作，將來即便是要定量，不同的食品要求的數字也不完全一樣。包括現在新出來的都是採用分級採樣的方法，不像過去採一批樣品一檢驗就決定了。

　　嚴衛星強調，新《標準》中對於微生物允許檢出含量的闡述，並不意味著食品安全標準降低了。

　　嚴衛星:現在是不得檢出，以後就會有一個數字，這個數字不等於有了就不能保護安全，它的安全保護的水品都是要達到的。能保護安全的水平是一樣的。公眾放心，保護健康的水平是沒有改變的。

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