年前花3.5元一斤，買的紅皮養殖場雞蛋所剩無幾，初三那天在一家營業的小型蔬菜超市看到綠皮的烏雞蛋，5元錢一斤，就買了幾斤。
回到家，打開一枚放在碗裡，驚喜地發現，居然是笨養雞蛋。特徵很明顯：蛋黃顏色鮮黃，不是暗白黃，也不是紅黃；形態挺實；體積佔比大。蛋清清澈稠厚。
又從原來剩的紅皮雞蛋裡拿出一枚，打開，放在同一個碗裡做參考。對比結果很明顯，個頭比綠皮烏雞蛋要大的紅皮雞蛋，蛋黃卻小得多，並且「水湯」軟弱，蛋清稀薄。
要想知道雞蛋是不是笨生，還有一種辦法就是看是不是「掛碗」？雞蛋打碎以後，油性很大，掛在碗上，流動慢，不容易倒盡的，就是笨生雞蛋。相反，顏色寡淡，流動快，不易沾掛附著的，就不是笨生雞蛋。
兩種雞蛋不僅外表有差異，做熟以後口感也大不相同。炒熟的紅皮雞蛋，整體顏色發白，味道寡淡；煮熟的紅皮雞蛋，蛋清軟脆，蛋黃乾澀。炒熟的笨雞蛋顏色鮮豔，黃得像向日葵的花瓣；煮熟的笨雞蛋，蛋清和蛋黃顏色對比鮮明，黃白相襯，吃起來，蛋清緊實有彈性，蛋黃香糯且油潤。不過，如果蛋黃有透紅色，就要小心裏面添加其他東西了。
今天又去那家蔬菜超市買了50枚，花費24元4毛錢，平均一枚不到5毛錢。
店主說：烏雞蛋5元錢一斤真的划算，從年前到現在都沒有漲價，一直賣這個價錢。現在沒有幾家商場開業，雞蛋下細賣的慢。以前不愛吃雞蛋，這兩天吃好了，沒事兒就煮兩個吃。煮熟的雞蛋，蛋黃可黃了！
我問：之前的烏雞蛋蛋黃也這麼黃嗎？
她沉吟了一下，說：好像沒有。
笨雞蛋的品質，普通雞蛋的價格。說明之前一直是按照普通雞蛋飼養的。
元旦以後至今，由於種種原因影響，雞蛋價格一路下跌。為調控市場，保值雞蛋，養雞場往往有用兩種辦法，一是淘汰老齡蛋雞，投放白條雞市場。二就是控制雞蛋產量。
怎樣控制雞蛋產量呢？這裡面有很大的人為因素在其中。家雞的祖先是野雞，每年只在春天生產雞蛋15枚。變成家雞以後，自然狀態下，一年產單不超過60枚。現今出現工業化商業養殖場以後，一隻雞平均年產蛋可達280枚。除了雞的品種改良，居住環境溫度調控以外，和投放的飼料成分有極大的關係，是人為因素可以控制雞的產蛋數量的根由。
有的專家說：經過化學試驗測試，規模化養殖的雞蛋營養成分不比笨養的雞蛋少。專家只說了沒有少什麼，為什麼不說多了什麼呢？
發現一個現象，養殖場的雞時不時地出現健康問題，然後就是大規模的人為清理。隨之雞蛋價格起起伏伏，銷售量~也就是需求量隨增隨減。換而言之，如果沒有數量的被迫淘汰，雞蛋商品就會多餘地堆積；相反供求關係正好。
這次的新冠病毒爆發以後，很多大型商場歇業，雞蛋的銷售數量也倍受影響，數量減少，價格不漲反倒持平，說明目前雞蛋數量即使減少，也可以滿足居民生活需求。
因為一場大規模疫情，讓市場放慢了腳步。平時
在市場上1元2毛錢一枚的笨養烏雞蛋，現在只要5元錢一斤就可以買到。市場經濟下，為了錢，每個人都在飛奔，在絞盡腦汁，在突破自然規律。有的時候也要放慢腳步，看看我們真正需要的是什麼……
作者：三農小評／圖文原創