大家好，我是安倫，一個愛做飯的人，日復一日的堅持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很樂意為大家做飯，也很樂意將做飯中的經驗和樂趣分享給大家，希望能幫助到大家，更希望大家給予我支持，大家的支持就是我的最大動力，為大家做出更健康美味的美食
導語：雞蛋灌餅新做法，一擀一疊香軟筋道，個個鼓大泡，出鍋我一頓吃8張
說起雞蛋灌餅那可是我的最愛，我從小就喜歡吃雞蛋灌餅，同時雞蛋灌餅也是老媽的拿手絕活，老媽烙的雞蛋灌餅香軟筋道又好吃，出鍋的時候我一頓吃6卷不成問題。每次俺老媽做雞蛋灌餅的時候我總會跟在身後將每一個步驟都認真地記在心裡，所以也就學會了雞蛋灌餅的做法。今天我就來跟大家分享雞蛋灌餅的做法，雞蛋灌餅新做法，一擀一疊香軟筋道，個個鼓大泡，出鍋我一頓吃8張。
大部分人做雞蛋灌餅的時候是先和面再擀成小餅最後上鍋烙，掌握好火候的話，小餅會鼓起來，如果是掌握不好，小餅根本就不會鼓起來。下面我就來跟大家分享一道雞蛋灌餅的新做法，雞蛋灌餅別再老一套了，學會新做法，香軟筋道又好吃，個個鼓大泡。用這種做法做的雞蛋灌餅幾乎每一張都會鼓大泡，以下是詳細的製作方法。
【食材】：600克麵粉，加入4克鹽，用320克的溫水，食用油，雞蛋，蔥花等
【具體做法】
第一步：在盆中倒入600克麵粉，加入4克鹽，用320克的溫水和面，和成面絮狀的時候下手揉成麵團，將麵團揉光滑蓋上蓋子醒面半個小時。
第二步：利用醒面的時間來做一個油酥，在碗中倒入130克麵粉，在裡面加入1克十三香，再倒入60克燒好的熱油，攪拌均勻，油酥就做好了。在碗中打入3個雞蛋，攪成雞蛋液，再切點蔥花放在裡面攪拌均勻備用。
第三步：將醒法好的麵團不用揉，直接揉搓成長條，然後用刀整理成大小均勻的面劑，然後將面劑都揉圓按扁，用擀麵杖擀成薄麵餅，然後在麵餅的上面塗上一層油酥，再將麵餅的上面摺疊下來，下面的對摺上來，疊的時候用手輕輕地按壓幾下，儘量讓沒有塗到油酥的地方粘連在一起，然後再對摺過來，像疊被子一樣做成一個方形的饅頭狀，全部做好之後在上面塗上一層食用油防止水分流失乾裂，蓋上一層保鮮進行二次醒發20分鐘。
第四步：醒發好的小餅直接用擀麵杖擀成長方向的麵餅，先上下擀，再翻過來左右擀，擀的均勻一些，擀的時候輕輕地擀，防止將餅擀破皮，露氣，鼓不起來。
第五步：電餅鐺提前預熱，在裡面刷上一層食用油，油熱以後將擀好的小餅放進去，烙至小餅定型，翻面再烙另一面，這個時候小餅就會鼓起來了，鼓起來之後在上面戳一個洞，倒入雞蛋液，翻面再烙2分鐘，烙至兩面都金黃就可以出鍋了，香軟好吃的雞蛋灌餅就做好了。
雞蛋灌餅新做法，一擀一疊香軟筋道，個個鼓大泡，出鍋我一頓吃8張，這就是我帶給大家的雞蛋灌餅的做法，大家也是這樣做雞蛋灌餅的嗎？這樣做的雞蛋灌餅又香又軟又好吃，用來當早餐是非常不錯的，出鍋我一頓吃6張不成問題。雞蛋灌餅別再老一套了，學會新做法，香軟筋道又好吃，個個鼓大泡，喜歡的朋友照著這個方法做起來吧！
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