雞蛋灌餅相信很多人都吃過，也有很多人做過，有的人問我，雞蛋灌餅怎樣才能起大泡方便灌蛋液。也是，餅子做好了其他的都十分簡單。下面陝西青鳥餐飲來告訴你雞蛋灌餅的製作技巧及利潤分析。
雞蛋灌餅主要食材有雞蛋、麵粉、水、鹽、油酥、油、五香粉、孜然粉、花椒麵、灌入雞蛋、準備油酥，麵粉，鹽，五香粉，孜然粉，花椒麵，看自己喜歡在加。
1、油加熱到冒煙，澆到麵粉上，攪拌均勻，油酥就做成了，是很濃稠的油酥，灌餅的油酥不能稀。
2、揉面，麵粉，鹽，混合，揉成光滑麵團，醒面半個小時後，需要再揉面一次，然後再醒面半小時。
3、擀餅，案板上面撒少許麵粉，簡單揉兩下，整理成長條，切成四等份，去一個面胚檊成橢圓，不要太薄，一元硬幣的厚度，中間抹上油酥，4邊上不抹，一折兩折，把四邊的接縫捏緊，不然油酥容易露出來，把兩邊用手按一下，再用擀麵棍輕輕擀薄點，中間厚兩邊薄，再折一次，兩折像疊被子一樣，盤子抹油，卷好的餅胚表面刷一層油，醒面至少40分鐘，一次做好每個餅胚。
4、醒面，這個步驟為止可以前一天晚上做，放冰箱第二天早上做剛好，取一個醒好的面胚，用手按一按，輕輕地擀成正方形，不要太薄，不容易分層，不好鼓泡泡。
5、烙餅，放入中小火預熱好的鍋裡，鍋子一定一定要預熱，中小火，鍋子溫度不夠的話影響泡泡的起來，鍋內提前刷一層油，灌餅表面刷油，30秒左右翻面，一定要勤翻面，開始鼓泡泡了，查個小孔關入雞蛋液，再翻一次面烙金黃即可。
6、卷餅，刷上喜歡的醬料，加上生菜土豆絲，雞柳烤腸，培根，火腿等等。喜歡的任何配菜捲起來。
雞蛋灌餅作為早餐很不錯，再加上一杯牛奶，活力的早晨，開始了，這個雞蛋灌餅用的材料也是挺多的，大概的製作成本費用，在兩塊5到3塊之間，這個階段外面擺攤賣的話也就在五塊錢到六塊錢一套，但是很好吃！賺一半的錢，陝西青鳥餐飲雞蛋灌餅的分享就到這裡！