今年除夕夜，海澱稻香湖景酒店推出了80桌年夜飯，消費者全都是普通市民。
瞧眼前這張圖，張燈結彩的酒店大堂裡，酒席一桌桌排開，來賓觥籌交錯，推杯換盞，好不熱鬧。是某個單位的年會現場？還真不是！這是海澱一家五星級酒店除夕當天接待市民吃年夜飯的場景。您仔細瞧，不少飯桌上既有白髮蒼蒼的老人，又有稚氣未脫的孩子，一大家子團團圓圓，其樂融融。
昨天，記者採訪了位於海澱、昌平、密雲、順義等多個區縣的多家高檔酒店、度假村，發現它們在今年春節期間都迎來了接待高峰，平價餐飲、平價客房的推出，讓越來越多的普通市民成為五星級酒店的消費群體。
年夜飯加桌，火！
照片記錄的是年三十那天海澱稻香湖景酒店的火爆場景，酒店餐飲部負責人回想起來還很激動：「酒店開張這些年了，春節這麼熱鬧還是頭一次！」
稻香湖景酒店位置比較偏遠，過去很少接散客，主要業務是會議接待。「往年11月份、12月份，還有新年的1月份各種會議最多，等過了這個接待高峰，到春節那幾天基本上就沒什麼客人了。」
可今年不成了，中央八項規定出臺後，酒店會議訂單急劇萎縮。過去得提前幾周預訂的大小會議室變得冷冷清清。「沒法兒，要找活路只能轉型。」去年年末，酒店頭一次面向市民推出了年夜飯預訂服務。
「分980元/桌、1680元/桌兩個檔次，頭一次搞，想先弄50桌試試。沒想到廣告一打出去，每天能接到好幾十個諮詢電話！」這位負責人介紹，最終年夜飯預訂追加到80桌，但即便如此，還是有好多家庭沒能訂上。
位於昌平回龍觀的龍城麗宮國際酒店，今年的年夜飯銷售同樣火爆。「同樣一桌菜，價格比上年降了40%。」酒店餐飲部總監告訴記者，2013年推出的年夜飯平均每桌（不含酒水）2000元，而今年直降到1200元，打折力度不可謂不大。吸引來就餐的基本上都是居住在回龍觀地區的普通居民。
客房價跳水，值！
五環外的溫都水城酒店春節期間的客房價格也是大幅跳水，五星級客房從每晚1280元直降到698元，同時還向住宿者提供無限時滑雪、泡溫泉服務，滑雪場的雪具租賃也完全免費。「春節那幾天入住率還挺高的，儘是拖家帶口的，不光是北京的，張家口的、唐山的都來了。」酒店負責人表示。
地處遠郊密雲的雲佛山莊度假村，春節也迎來了接待高峰。「都是優惠套票給吸引過來的。」度假村經理告訴記者，會議接待大幅度減少後，客房的空置率居高不下，只好在散客接待上下工夫。自打去年聖誕節開始，營銷部門就在團購網站上打出春節促銷廣告。「倆人連住宿帶滑雪，還贈送一頓早餐，總價358元。要在平時，甭說滑雪了，住一間房一晚上也得300多元。」這一打折不要緊，好多家長帶著孩子來了，從初一到初七，滑雪場裡全是遊人。
酒店走平價路，活！
記者採訪中發現，很多高端酒店並不是只做春節這「一錘子買賣」，日常經營的重心也在向普通消費者轉移。
「散客也是上帝。」稻香湖景酒店負責人半開玩笑地介紹道，今後酒店會根據普通消費者的需求，對經營策略進行調整。例如在餐飲方面會提高家常菜的比重，春節期間特別受消費者歡迎的半份菜也將長期保留。另外，酒店有豐富的景觀、文化資源，今後將通過舉辦奇石展、書法展、文化沙龍等，增加對消費者的吸引力。
雲佛山莊度假村則瞄準了老年消費群體。「我們這兒空氣好，汙染少，各項配套設施也齊全，轉型做老年人的養生度假基地應該市場前景不錯。」度假村經理介紹，這一設想正在醞釀階段，今後城裡的退休居民可以到山莊過冬或者避暑，連續住一周甚至一兩個月，價格會非常優惠。
轉型做大眾消費，酒店運營成本是一道檻。「既要維持比較高的服務水準，又要能吸引普通人群，這就要求在酒店的管理上更加精細。」龍城麗宮國際酒店負責人告訴記者，以餐飲為例，從採買到加工再到食品儲存，現在每一個環節都在精打細算，「就跟自己家過日子一樣，能不浪費的絕不浪費。」
還有更多的酒店在項目的捆綁銷售上做起了文章。住宿送餐飲、送溫泉、送滑雪、送演出，已屢見不鮮。多家酒店表示，類似的優惠不局限於逢年過節，以後每個季度甚至每個月都會推出，平價消費今後將漸漸成為酒店的常態。（記者 王海燕）