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文：百家號原創首發，禁止抄襲
小時候總喜歡吃麻辣，最喜歡嘴巴被胡椒花椒辣到流汗，麻到發顫的感覺。後來長大了，吃的麻辣越來越好也越來越貴，但還是覺得小時候幾毛錢一包的麻辣最好吃。最近在美食節目裡突然看見一個熟悉的名字——麻辣手撕雞絲。
只不過和小時候吃的不同，那個節目裡的麻辣手撕雞絲是真的有雞絲，而不是讓麵粉變成的雞絲。所以當我看到裡面的麻油、花椒和芝麻的時候，我立刻就自己試著做了一份。只不過雖然好吃，但是童年的那種味道卻仿佛再也不會有了。好了，我也不多愁善感，教大家四個步驟，讓你們學會怎麼做麻辣手撕雞絲之後，我就去吃飯了。
麻辣手撕雞絲的四個製作步驟
1、 準備食材
主料：雞胸肉兩塊，黑木耳十五朵，胡蘿蔔一根
配料：香菜、蔥白、小蔥、姜、料酒、蒜頭、醋、生抽、白糖、麻油、辣椒碎、白芝麻
2、 煮雞肉
首先在鍋裡放冷水，然後放入切好的蔥段和薑片去腥，最後加入料酒。在將湯做好之後，將雞胸肉放進鍋裡用大火燜煮5到10分鐘，直到用筷子戳開雞胸肉內外都變成白色。然後在煮熟之後，將雞胸肉撈起，放進盤中，瀝乾水分，使其自然冷卻。
3、 加工切絲
加工蔬菜，首先將胡蘿蔔切絲，然後將提前泡發好的木耳用清水洗乾淨，最後用滾水燙半分鐘之後切絲。而雞胸肉在放涼後，用菜刀或者拳頭拍幾下，使得雞胸肉變松，之後用手將雞胸肉塊撕成細絲。
4、 涼拌
涼拌是麻辣手撕雞絲這道菜的精髓，想要讓麻辣手撕雞絲又麻又辣，涼拌一定要做好。首先將蒜頭變成蒜泥，然後和胡蘿蔔、木耳和雞絲一起混合，然後加入醋、生抽、白糖、油、花椒末、辣椒碎進行攪拌。最後用熱麻油進行澆淋，再灑下一撮熟白芝麻，加一點切碎的香菜和小蔥作為點綴。然後就可以端上飯桌開吃了。
最後，對於麻辣手撕雞絲這道菜我還想提幾句。首先最後，麻辣手撕雞絲這道菜最重要的味道第一個是麻、第二個是酸、第三個是辣，然後在這三種主要味道的掩蓋下，人的舌頭仔細咀嚼還能感受到一絲香菜和白糖的香甜。所以對於這道菜的涼拌這一環境，我希望大家能夠多去嘗試，畢竟每一個人都有自己喜歡的味道。同時，對於雞絲的選擇，其實我選雞胸肉作為材料主要是怕胖，但是做完之後看到裡面的麻油又覺得好吃才最重要。所以追求美味至上的人，可以選擇更好的雞腿肉或者是牛肉進行製作，這樣口感會更勁道一些。好的，今天的文章就到這裡，謝謝大家的觀看，我們下次再見。
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