看過第三季的《中餐廳》朋友一定會對秦海璐的雞絲涼麵念念不忘，在義大利頗受歡迎的一道美食，很多義大利朋友品嘗過後，紛紛豎起了大拇指，吃的一乾二淨。我也是深受其害，本以為躲過了黃磊老師的《嚮往的生活》，沒想到又被秦海璐的雞絲涼麵給徵服了。
恰好最近天氣轉熱，好多地方提前步入了夏天。我的老家——河南，最近溫度直線上升，最高達到了30多度。被這麼熱的天氣搞得沒有胃口就想吃點涼麵、涼皮之類的美食。今天就教大家這道美味爽口的雞絲涼麵，就算你沒有雞絲，把這個醬汁調配好，拌麵也是好吃到飛起。
首先需要準備的食材：雞胸肉1塊、黃瓜1根、圓麵條1斤、小蔥4根、生薑1小塊、大蒜4瓣、白芝麻少許、花生米些許
需要準備的調料：辣椒油、鹽、白糖、生抽、陳醋、蠔油、料酒
美味爽口雞絲涼麵的做法步驟
步驟一：黃瓜洗乾淨切絲，小蔥洗乾淨切成段，生薑切成片，大蒜切成蒜末。
步驟二：雞胸肉清洗掉血水冷水下鍋，加入一勺料酒，少許的蔥段和生薑片，更好地去除雞胸肉的腥味，水開後煮10分鐘左右，雞肉纖維化就可以撈出過涼水，撕成絲備用；麵條同樣的煮開，過涼水備用。
步驟三：現在我們開始調醬汁，這是這道雞絲涼麵的精髓，涼麵好不好吃，全在這個醬汁，我們準備一個碗，碗中加入辣椒油兩勺、生抽三勺、兩勺陳醋、一勺蠔油、適量鹽、半勺白糖、白芝麻一勺。
步驟四：起鍋燒油，油溫7成熱，轉成中小火，下入蔥段和蒜末，中小火慢炒出蔥蒜的香味。
步驟五：把熱油淋到我們準備好的調料上，攪拌均勻備用。
步驟六：把撕好的雞絲和黃瓜絲鋪到麵條上，然後將調好的醬汁淋在涼麵上，最後加入一點花生米，攪拌均勻就可以享受了。
小貼士
麵條選用圓麵條，這樣煮出來過涼水後更筋道，吃起來口感也更好。
做好的涼麵，個人根據自己口味也可以加入牛肉醬，老乾媽，味道也很不錯。
這道雞絲涼麵麻辣酸爽，非常的開胃下飯，特別適合炎熱的天氣來上一份，而且做法很簡單，自己在家半個小時就能做好，醬汁可以提前做好，放冰箱冷鮮著，吃的時候拿出來拌麵就可以。喜歡的朋友在家試試吧，絕對讓你讚不絕口。
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