夜市的雞絲涼麵，少油做法不失靈魂的美味！連吃2碗都不膩，夏天一到涼麵就成為主角進入我們的生活。夏天中午和晚上我最喜歡吃的就是涼麵，但跟閨蜜在一起的時候一直被說不健康不營養讓我少吃。夏天都不願意跟閨蜜出門，因為她會影響我享用美味。為了向閨蜜證明涼麵健康美味也可以營養，我覺得下班回家給她做一道雞絲涼麵。因為夏天閨蜜減肥的關係我給她來一個少油版本！
先把準備好的雞胸肉冷水下鍋，煮熟後撈出放到冷水裡備用。換一口清水燒開，將麵條下鍋，煮到8-9成熟，將麵條撈出放到冷水裡。將備用的雞胸肉撈出，用手按照雞胸肉的生長文理撕成小絲備用。馬上將冷水裡的涼麵撈出，將水瀝乾！按照麵條的比例倒入橄欖油，讓每根麵條沾上橄欖油即可。千萬不要多倒，可以少量多次。倒橄欖油的目的是為了防止麵條粘連，拌勻後將備好的雞絲放到涼麵。
雞絲搭配涼麵營養又健康，想要美味調料就成了關鍵，調料也是涼麵的靈魂所在。將香油、紅醬油、醋、糖、味精、花椒油、紅油、蒜泥調成汁，然後倒在雞絲涼麵上將其拌勻，即可享受營養、健康又不失靈魂的美味！橄欖油不油不膩。其卡路裡也是非常低，用橄欖油拌涼麵，連吃2碗都不膩。因為雞絲會吸收一部分油分，所以涼麵吃起來不油不膩，雞絲的營養可以完美綜合涼麵的不健康。