教你用一碗澱粉和六碗水做涼粉，爽滑Q彈，比涼皮簡單，夏天必吃。
哈嘍，小夥伴們今天小編想和大家分享一道特別受夏季歡迎的涼菜。那酸辣的味道，以及爽滑Q彈的口感，會立馬令人胃口大開，一口一口好吃到停不下來。它就是酸爽好吃的開胃涼粉，比做涼皮簡單多啦，不用揉面，也不用洗面，只需要一碗澱粉和六碗清水，再配上獨特的料汁，簡單拌一拌就可以吃啦，趕緊一起來學習做法吧。
【自製開胃涼粉】
【食材】：豌豆澱粉200克、清水1000克、黃瓜絲適量、花生米少許、小米辣2個、生抽1勺、香油少許、白芝麻少許、醋2勺、老乾媽1大勺、鹽少許。
【步驟】：
1、首先準備好所有的食材：豌豆澱粉可以用綠豆澱粉代替，花生米是事先過油炸熟的。
2、接下來，把豌豆澱粉放到大碗裡，再倒入200克左右的清水。
3、之後，用手動打蛋器給它們攪拌均勻至碗中的液體沒有結塊。
4、接著，把剩餘的800克清水倒入鍋裡，再放到火上，用大火將鍋中的水煮沸。
5、待鍋中的水沸騰後，將剛剛混合豌豆澱粉的液體倒入鍋中，再用手動打蛋器給它們攪勻，變得濃稠後即可關火。
6、此時，準備一個保鮮盒，把鍋中的混合物倒入保鮮盒內，放置涼透後，再將其放到冰箱冷藏至完全凝固。
7、接下來，將已經凝固的涼粉從冰箱中取出，倒扣在案板上。
8、然後，我們在大碗中放入已經切好的黃瓜絲。
9、接著，把涼粉用刀切成小塊後一起放到大碗中。
10、最後，在碗中依次倒入生抽、醋、香油、老乾媽、白芝麻、小米辣，拌勻即可。
【小貼士】：
1、做涼粉的澱粉可以用豌豆澱粉或者綠豆澱粉，這樣做出來的涼粉口感更加的Q彈勁道。
2、調味料的用量可以根據個人的口味酌情添減。
3、澱粉液體入鍋之後一定要用最小火不停地攪拌，直到出現透明狀態即可關火。
4、做涼粉的比例很重要，通常是1：5或則1：6，喜歡吃嫩點的就多放水，反之就少放。
夏季最饞這涼菜，比涼皮簡單，爽滑Q彈，酸辣開胃，好吃到舔盤。
這道適合夏季吃的開胃涼粉，您學會了嗎？想學習更多家常美食及烘焙食譜，敬請關注小酒窩的廚房日記。喜歡我的文章可以點讚、轉發、收藏、評論一下的喲！如果您有更高更好的做法和創意，歡迎在下方留言一起討論，和小夥伴們一起分享！