冬天的時候來一碗燉羊肉湯那是極好的，但是我們又該怎樣去解決羊肉湯的羊羶味兒呢？而且我們自己在家裡燉羊肉湯的時候，為什麼總覺得沒有外面的羊肉湯鮮美呢？接下來就給大家介紹一些小技巧，讓我們自己在家裡做羊肉湯的時候，也能夠像外面賣的羊肉湯一樣鮮美，而且沒有羊羶味，湯汁還很濃鬱。
燜羊湯並不是我們所想像中的那麼複雜。我們需要準備的配料也都是我們在生活中非常常見的，當然這其中也是有一些中藥和香料的，我們要注意的是使用香料的時候我們一定要注意得搭配得當，並且我們燉羊湯的時候一定要注意時間和溫度。如果我們想要羊肉湯變得濃鬱光滑就一定要將羊肉中的血水全部浸泡出來，浸泡的時間一定要久一般大約都需要九個小時左右，我們最好每隔三個小時換一次水，這樣才能保證我們能很好的把羊肉中的血水都洗乾淨。
當然雖然我們把羊肉放在水中浸泡了九個小時，也未必能把羊肉所有的血水都洗乾淨，這時候我們把羊肉放到燒開的水中進行煮就可以把羊肉中的血沫煮沸出來，我們只需要把這些血沫撇乾淨即可把羊肉撈出洗淨放在一旁備用。
把鍋中加油並加熱，然後把薑片辣椒等調料放入鍋中爆香後就把把羊肉片放進鍋裡。等到我們看到鍋中的羊肉煎幹了就可以加以定量的辣椒酒去除羊肉的腥味，然後加入適量的水，並且把當歸，丁香和橘子皮放入湯中，在大火狀態中煮沸，煮沸之後再調轉成小火，大約需要三十分鐘左右，在這個時候，我們還需要加入一定量的茴香煮一個小時。如果你很幸運的買到了特別嫩的羊肉的話，你做的湯就會特別的香濃。
你在做頓羊肉湯的時候，其他的香料可以少，但當歸是絕對不可能缺席，當歸的作用可不僅僅是增加羊肉湯的香味，它更重要的作用是去除羊肉湯中所有的異味。燉湯是一定不能在高溫下頓，最好的選擇就是低火慢慢的燉出它的精華，而且慢慢的燉的目的也是為了讓羊肉吸收藥材的味道。
小編在每次燉羊肉湯的時候，除了上述所提到的那些香料，我出鍋前只會加一些鹽，並不再加多餘的香料。這樣我們做出來的羊肉湯就可以很大程度上的保證它的原汁原味，冬天喝上這樣一碗原汁原味的熱乎乎的羊肉湯真是人生中的一大享受啊。