古籍中那些茶樹品種與繁殖方法的記載，古代茶園是如何管理運作的
「茶之名有七：一日白葉茶。民間大重，出於近歲，園熔時有之，地不以山川遠近，發不以社之先後，芽葉如紙，民間以為茶瑞……而氣味殊薄……次有柑葉茶。樹高丈餘，徑頭七八寸，葉厚而圓，狀類柑橘之葉，其芽發即肥乳，長二寸許，為食茶之上品。三日早茶。亦類柑葉，發常先春，民間採制為試熔者。四日細葉茶。葉比柑葉細薄，樹高者五六尺，芽短而不乳。今生沙溪山中，蓋土薄面不茂也。五日稽茶。葉細而厚密，芽晚而青黃。六日晚茶。蓋雞茶之類，發比諸茶晚，生於社後。七日叢茶，亦日櫱茶。叢生，高不數尺，一歲之間，發者數四，貧民取以為利。」當時能對每一種茶樹的形態特徵、發芽遲早、產地及茶葉品質描述地準確具體，為合理利用茶樹品種資源，製造生產各種類型的茶葉提供了方便。但唐宋時期，人們尚沒有有意識地去選擇、培育新品種，只是對已存在的各種茶樹加以辨別、利用而已。即使如此，這對於制茶中提高茶葉品質仍是有益的。《大觀茶論》云：「白茶自為一種，與常茶不同。其條數閣，其葉瑩薄，崖林之間，偶然生出，雖非人力所可致，有者不過四五家，生者不過一二株，所造止於二三胯而已。芽英不多，尤難蒸焙。湯火一失，則已變而為常品，須製造精微，運度得宜。」
關於茶樹的繁殖技術，唐代以前尚無記載。陸羽《茶經》云：「凡藝而不實，植而罕茂；法如種瓜，三歲可採。」這是種子直播法。但如果種植技術不好，茶樹的生長就不茂盛。晚唐人韓鄂在《四時繁要》中詳細地談到了種茶的方法：「種茶：二月中於樹下或北陰之地開坎，因三尺，深一尺，熟劇，著糞和土。每坑種六七十顆子，蓋土厚一寸強。任生草，不得耘。相去二尺種一方。早即以米洩澆。此物畏日，桑下、竹陰地種之皆可。二年外，方可耘治。以小便、稀糞，蠶沙澆擁之；又不可太多，恐根嫩故也。大概宜山中帶坡峻。若於平地，即須於兩畔開溝洩水。水浸根，必死。」包括了種茶時間、茶園選擇、播種方法、除草施肥等諸方面。
對於茶子的收取和處理，《四時寨要》提出了這樣的方法：「收茶子：熟時收取子，和溼沙土拌，筐籠盛之，穗草蓋之。不爾，即乃凍不生。至二月，出種之。」這種種子沙藏法有利於保存種子的生命力。因為茶子壽命很短，一般只有六七個月，最長不超過一年，如果不能及時播種，就要貯藏好，主要是控制茶子的含水量在30%左右，注意貯藏的溫度及通氣等。經過沙藏可以防止茶子失水過多，促進後熟，提高其生活力，因而這在當時是一項先進的技術。自唐代後期採用的多子密植法為後代所沿用。蘇軾曾在其詩歌中談到了用茶子種茶的事：「嗟我五畝園，桑麥苦蒙翳。不令寸地閒，更乞茶子藝。」而元初人魯明善則講得更為具體：「二月種茶，宜斜坡陰地走水處，用糠與焦木種，每一圈可用六七十粒，覆土厚一寸。」採用這種圈種法，相距二尺即可種一叢，每商則可有千餘叢。
唐宋時期，茶樹的繁殖技術主要是直播法，但也存在育苗移栽的種植方式。蘇軾有移植茶樹的詩：「松間底生茶，已與松俱瘦……移植百鶴嶺，土軟春雨後，彌旬<連陰，似許晚遂茂。」松樹間生長的茶樹原先長勢不好，移植到白鶴嶺後，因土質好又逢陰雨，長勢便繁茂了。莊晚芳先生在《中國茶史散論》中指出，唐宋時期已有用茶苗移植之法，而且移栽所用的茶苗，民間早有採自苗圈的。即專門闢地作苗圃，把種子播入苗圈，育苗後移植。直至今天，茶樹育苗移栽技術仍發揮著重要作用，其優點是便於集中管理，節省種子和勞力，有利於選擇優良品種。
3.茶園管理
茶葉生產的產量高低、品質好壞與茶園管理的技術水平密切相關。中唐以前，茶樹種植方式仍模仿野生茶，茶園經營相當粗放。至晚唐時，不少茶園已建於平地，實行園圃化種植，可以稱之為專業茶園，實際上是一種林茶間作茶園。唐代至少在江南已出現林茶間作茶園，在茶葉史上的意義極大。宋代，南方普遍種茶，茶園或茶山專業性更強，與之相應的是茶園管理也由粗放式向精耕細作的方向邁進。唐代時，人們已注意茶園的整地、施肥以及開溝洩水，這在《四時纂要》中講得很清楚。晚唐詩文中還有「鋤茶」的記載，①宋代，人們已十分注重茶園的耘治和施肥。《北苑別錄》云：「草木至夏益盛，故欲導生長之氣以滲雨露之澤。每歲六月興工，虛其本，培其土，溢蔓之草，遏鬱之木，悉用除之。政所以導生長之氣，而滲雨露之澤也。此之謂開舍。」這樣既可以清除雜草，又可以保持茶園土壤溼潤，還可以用腐爛的雜草增加土壤中的養分。（建安府志）云：「開金，茶園惡草，每遇夏日最烈時，用眾鋤治，殺去草根，以糞茶根。」
茶園雜草繁殖能力很強，它們與茶樹爭奪水分和養料且傳播病蟲，危害茶樹生長，影響茶葉產量，因此農諺云：「不除草就是草，除去草就是寶」，「寧願少施一次肥，不要多養一次草。」開命實際上也是對茶園的耕耘，不僅可以促進土壤空氣流通和有機物的分解，利於茶樹根系的生長發育，而且還能保水、蓄水，增強抗早能力，提高土壤肥力。因此，有「茶地不挖，茶芽不發」、「見鐵三分肥」、「鋤頭響，茶樹長」之說。宋代，茶園戶等私人茶園較國有茶園更加注意茶園的耘治工作：「若私家開鑫，即夏半初秋各用工一次，故私園最茂。」足見宋代開命技術對於發展茶葉生產所起作用之大。在茶樹施肥方面，前引《四時繁要》亦已論及。