烙餅:和面用什麼水很關鍵,搞定和面,烙出來的餅香軟又好吃

2020-12-15 美食的街

大家好,又到了跟大家分享美食的一天。今天小編給大家分享的美食是烙餅,它最大的特點就是軟嫩,根本用不到發麵,做法簡單快捷,最適合作為早餐了。如果想吃點東西填飽肚子,那就最好是一卷烙餅再搭配上京餐肉絲,世上找不到第二種如此香嫩的美食了。

烙餅的常見做法是用擀麵杖擀成厚度為一毫米的餅,如果擀的更薄一點也是可以的。年份較大的人做烙餅都是在一塊中間稍微凸起的圓形鐵板上做的,爐子裡燒的是麥秸火。現在都用電餅秤來做,不管用什麼做,只要你掌握了方法,烙出來的餅依舊美味。

但一直到現在有很多人分不清,烙餅應該用熱水還是涼水。小編這裡就不多說了,直接把具體做法教給大家。

第1步,先準備好200克麵粉,然後向其中加入兩克食鹽,在面裡倒入開水,這時候要防止濺燙到自己,把面先攪拌成面絮。

在這裡給大家分享一個小知識,如果用涼水和面,做出來的烙餅就容易乾裂,用開水燙麵做出來的烙餅,又軟又有韌性,口感好極了。

第2步,等到把乾麵粉全攪成面絮後,向其中加入10克植物油,把面絮揉成麵團。然後把盆在邊上都用麵團揉一遍,待麵團揉光滑後,放在一旁醒發5分鐘就可以了。

如果好的麵團不醒發一會的話,既不容易整形,還會出現回縮的現象。

第3步,麵團發好以後,把它放在案板上,揉搓一會,麵團就會變得更光滑。然後把麵團切成一個一個的小劑子,並把每個小面劑子都揉成圓形。

第4步,把圓餅擀的稍微大一點,然後再把每個餅上刷上一層植物油,油刷好後在上面撒點乾麵粉,把兩張小餅合在一起,變成一張餅,然後開始擀。

第5步,把餅擀的又圓又薄後,這就算基本完成了。然後把電餅秤拿出來通電加熱,等到鍋熱後,在鍋上刷一層植物油,把餅放在鍋上面,隨著餅的兩面均勻受熱,餅也會慢慢開始鼓起大泡來。

第6步,先給一面加熱,等其變成金黃色時,快速翻到另一面,最後把餅烙得表面有點黃色的焦花。我們烙的餅很薄,一定要注意時間,不要把它弄糊了。

用上面這個方法,一張一張的餅很快就做好了,趁熱把其中兩張餅撕開,放在手上揉一揉,烙餅就會變得特別柔軟了。

我想讓大家學會怎麼做烙餅了吧,烙餅最好還是用熱水和面,這樣餅會更柔軟哦!

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