中國是一個文明古國，美食大國，也是禮儀之邦。逢年過節、朋友請客、紅白喜事。壽宴總是少不了宴席。現在人們的生活水平好了，很多人嫌麻煩或者為了顯擺闊氣，總會在城市酒樓裡花大錢辦宴席。以前是800元一桌，現在早已上漲到1000多元一桌。這次回家遇到親戚辦酒席，300元一桌的壩壩宴，比城市1000元一桌的宴席還好。分量十足，菜品豐富還好吃。
壩壩宴，也叫流水席，是四川、重慶常見的宴席形式。四川重慶的農村人紅白喜事常常辦流水席，農家大廚主廚，露天做菜，露天吃飯。在院壩裡擺上十幾桌，大家一起吃飯。雖然算不上高檔，但吃的就是那一份熱鬧和喜慶。
壩壩宴又叫」九大碗「或者「九鬥碗」，宴席上每桌至少都有9道硬菜。順序依次為，一、幹盤子，二、涼拌菜，三、炒菜，四、鑲碗（又叫品碗），五、圓子（又叫丸子、墩子），六、膀（又叫肘子），七、燒白，八、雞，九、湯菜。上菜的先後順序都有講究。
四川農村壩壩宴最常見的菜餚有涼拌菜、鹹燒白、甜燒白、酒米飯、酥肉燉湯、紅燒蹄髈等等，大部分都是蒸菜，放在蒸籠裡面大火蒸好，少部分炒菜需要用大鐵鍋炒。最後再來一道涼拌折耳根收尾。在做菜的過程中，大家一起幫忙，婦女負責洗菜、裝盤、洗碗、上菜，主要是給廚師打下手。男人就負責切菜、蒸菜和炒菜，分工明確。沒有任何人指揮，壩壩宴辦得井井有條，有模有樣。
先端上桌的首先是涼拌菜，有涼拌豬耳朵，牛肉、口水雞等等，然後會端上來炒菜。這個時候先別著急，好吃的還在後面。鹹燒白、甜燒白、紅燒蹄髈、筍子燒鴨、香菇燉雞、魚、三鮮湯等等。菜上齊之後，主人家會放一串鞭炮，這代表著可以開飯了，大家大快朵頤，吃得十分過癮。
小時候總是在前面兩三道菜的時候就吃飽了，因為除了吃菜大部分喝飲料去了。這個時候我們總會吵著下桌，玩了沒一會兒大人就會把我們抓回來再吃點，不然肚子會餓的。我們當地民風淳樸，也沒有人會笑話，沒吃飽才是真的笑話。
其實在農村集市上，300元能買到不少好東西，能辦好一桌壩壩宴，至少九大碗是少不了的。相比較而言，城市裡的1000元一桌的宴席卻顯得有點「寒酸」。每道菜的分量都很少，夾兩筷子就沒了，而且種類也和農村差不多，唯一高檔一點的就是有一道甲魚湯、一道扇貝粉絲，似乎看起來確實很高大上，但是我覺得遠遠不值1000多元這個價格。
四川農村花300元辦的壩壩宴，比城市1000元一桌的酒店宴席還好，種類豐富，品種齊全，分量足，味道還好。而且關鍵是熱鬧，大家有著濃濃的親情。大家喜歡吃農村流水席還是酒店宴席呢？