我是美食輕舞，今天和大家分享一道最普通的大眾菜餚——【西紅柿炒雞蛋】烹飪方法簡單易學，營養搭配合理，口味鮮美，爽口開胃，深受大眾喜愛。
大家是不是每次做完西紅柿炒雞蛋，味道都不太一樣，總敢到雞蛋腥味重，不夠滑嫩，放久後色澤發暗，口感發硬呢？這說明你並沒有掌握這道菜的正確做法，接下來我們一起看看製作過程，還有其中的一些小技巧是什麼吧！
實踐操作
～～西紅柿炒雞蛋～～特點：色澤鮮豔，酸甜爽口，口感爽滑，色香味濃，增加食慾。
一、準備食材
1、主料：雞蛋；
2、配料：西紅柿、蔥、姜、蒜、青椒、小香蔥；
3、輔料：鹽、糖、生抽、胡椒粉。
二、處理食材
1、雞蛋洗淨打入碗中，加入適量的澱粉、香油、清水，然後打散備用。
2、把所有的配料清洗乾淨，這裡西紅柿不用去皮，切塊，蔥切段、姜切末、蒜切片、青椒切段、小香蔥切末備用。（西紅柿可以根據自己的喜好是否去皮）
三、製作過程
1、熱鍋涼油，鍋用油充分劃好，把油燒至七成熱，放入雞蛋轉中小火，雞蛋定形後，快速翻炒均勻即可出鍋備用。
2、不用洗鍋，鍋中倒入少許的油，大火燒至七成，放入蔥姜蒜爆香，在倒入1/2的西紅柿，轉中火炒出汁水，然後放入剩餘的西紅柿、青椒、鹽、糖、生抽、胡椒粉、調味，這時轉大火倒入炒好的雞蛋和小香蔥快速翻炒幾下，美味即可出鍋。
小技巧
1、在炒雞蛋前給蛋液裡面加入適量的清水，雞蛋會嫩；加入澱粉，雞蛋會滑還會保持放久色澤不變；加入幾滴香油，減少雞蛋的腥味。
2、炒制雞蛋的時候，一定要把油燒至七成熱，轉中小火，這樣炒出來的雞蛋不會老。
3、西紅柿分兩次放入炒制，第一次，是為了讓西紅柿充分的出汁；第二次放入剩餘的西紅柿是為了炒出的菜品形和色都漂亮。
只要你掌握了以上的小技巧，就會炒出一份色、香、味、形俱佳的西紅柿炒雞蛋。你學會了嗎？可以試試給家人們做哦！