雞肉湯簡單易做，適合年長的小孩吃，而且裡面放的蔬菜和雞蛋很有營養。以下是疙瘩湯的做法，先將西紅柿放入一盆沸水中，用沸水燙一下撈出，迅速將外皮去皮，切丁備用，蔥段，蒜段，兩個雞蛋打散，用蛋液和麵團拌勻煮3分鐘後，把剩下的蛋液攪拌至疙瘩湯，用筷子攪拌，灑上香油，小蔥出鍋。北邊家常疙瘩湯基本上都是這樣做出來的，雖然看上去很簡單，
另外自己比較喜歡吃口味的疙瘩湯。比如蛤蜊肉疙瘩湯，蝦仁疙瘩湯，菠菜雞蛋疙瘩湯。大家可以嘗試一下，蛤蜊要選新鮮的，焯水後去掉皮做疙瘩湯的時候放進去就行。
先放入2碗清水燒開，待麵粉煮熟後，將100克麵粉倒入一個大碗中，再倒入約40~50克清水，再倒入蛋清攪合成幾乎不流動的麵糊，蛋黃倒入另一隻眼內備用，將蛋黃倒入幾滴滾燙的鍋裡，蛋液淋在滾燙的鍋裡，便成了細粒；將雞肉放入蔥段和胡椒粉拌勻，燒開；7、將蛋黃倒入幾滴滾燙的鍋裡，打散；將雞肉放入蔥段和辣椒粉拌勻，燒熟。
鍋內放少許底油，燒熱後放入花椒爆香，撈出花椒粒過多，無論是寒冷的冬季還是炎熱的夏天，喝上一碗既能當飯又能當菜的疙瘩湯，都是一件非常開心的事情！疙瘩湯的做法以前是非常快捷而且簡單的吃食，蔥花用熱油爆出香味，放點醬油燒開以後加水，用冷水把麵粉攪成絮狀下入湯裡面，再用鹽調一下味道煮熟就可以吃了。有條件的人家講究一點能滴幾滴香油那就是非常奢侈的食品！
隨著人們生活水平的逐步提高，疙瘩湯也越來越變得精緻和花樣繁多起來，從簡單快捷的裹腹充飢之物，華麗變身為一種餐桌上的奢侈品！有雞蛋西紅柿肉沫疙瘩湯，菠菜胡蘿蔔香菇碎疙瘩湯，雞絲木耳油菜疙瘩湯，牛肉土豆丁小白菜疙瘩湯等等品種不斷湧現出來！這些疙瘩湯的共同點在於，湯裡面含有大量麵粉糊湯汁濃稠，像東北人習慣喝的那種棒子麵粥一樣，作為已經進食太多菜品以後的主食會感覺油膩。
這款過水疙瘩湯的口感清爽不油膩，湯汁清淡鮮美，酒過三巡菜過五味以後喝一小碗會感覺非常解膩。作為主食來吃有非常好的飽腹感，大家有興趣可以試試，配料可以憑自己喜好酌情填減改變，不用雞湯就用白開水也可以！
大家都知道煮好的麵條要過冷水才沒有那麼粘影響口感，這種改良以後的過水疙瘩湯其實就是這個原理，做法也不那麼複雜容易操作！第一步：把麵粉100克加水攪拌成糊狀，用漏勺篩入開水鍋裡面形成大小均勻的麵疙瘩煮熟，撈出來過兩遍冷水備用。
第二步：把雞胸肉50克切成丁，加蔥結一個，姜10克，大料一個然後鍋中加1000克水熬成清雞湯，雞胸肉撈出用清水洗一遍，雞湯倒入盆中沉澱一下重新倒入鍋中，一定把沉澱物大料，蔥，姜去掉只留清湯，
火腿50克切丁，胡蘿蔔50克切丁，玉米粒罐頭取30克玉米粒鮮玉米粒更好，把這些和雞胸肉丁放入熬煮好的雞湯裡面大火燒開，煮三分鐘以後倒入備用的面旮瘩一起煮兩分鐘。這個時候開始調味，加入鹽10克，胡椒粉5克，雞粉10克再放入少許香菜燒開即可！