大家好，我是美食輕舞
一碗熱呼呼的疙瘩湯，暖心又暖胃。既有主食又有菜，一碗疙瘩湯就解決了一頓飯，簡單好做又好吃，一起來看看怎麼做的吧！
疙瘩湯以西紅柿為主，既有色彩，增進食慾，又營養豐富、利於消化吸收。雞蛋補充人體的蛋白質。麵粉有人體需要的碳水化物和蛋白質。
多種食材的結合足以補充人體所需的營養成分。今天我給大家做的這款西紅柿疙瘩湯滿滿都是能量。
製作過程
～～【西紅柿雞蛋疙瘩湯】～～特點：營養豐富，味道鮮美，老少皆宜
準備食材
主料：麵粉；
輔料： 西紅柿、雞蛋、花生米、豆腐、胡蘿蔔、洋蔥、菠菜、蔥姜、蒜、小香蔥；
調料：鹽、雞粉、生抽、蠔油、糖、花椒粉、胡椒粉；
處理食材
所有食材洗淨，開始準備。胡蘿蔔切丁、洋蔥切丁、西紅柿去皮切丁、豆腐切丁、雞蛋打散、菠菜切小段、姜蔥蒜切末、小香蔥切碎。
西紅柿去皮小妙招，用長筷子插入西紅柿尾部，開爐火轉圈烤一下，不到一分鐘皮就開裂，剝皮備用。
製作麵疙瘩，用滾湯圓的小技巧來做，麵疙瘩可大可小，一學就會。把麵粉放入容器，慢慢撒水（切記是撒水的方式製作，水一次不能太多）。撒一次水用手多搖動容器一會，再撒水在搖動，這樣反覆四、五次，下手把面抖撒成如圖的這種狀態
然後把大的面絮抖出來放一邊，繼續給面上撒水用手去抓拌抖散，最終成為自己喜歡的狀態。做好的麵疙瘩醒面10分鐘，面球會更筋道爽滑。如下圖是我喜歡的大麵疙瘩
開始製作
1、熱鍋涼油，放入花生轉小火，把花生炒熟盛出備用。
2、不用洗鍋，用剛才炒花生剩餘的油燒熱，倒入蔥姜蒜、洋蔥、胡蘿蔔炒出香味。
3、倒入西紅柿繼續翻炒，中小火多炒一會把西紅柿炒出更多的汁水。
4、鍋中加入熱水，放入炒好的花生和豆腐丁。
5、大火煮至鍋開，放入適量的鹽、生抽、蠔油、雞粉、糖、花椒粉、胡椒粉，5分鐘後倒入麵疙瘩。
6、煮至麵疙瘩發透，煮熟後，淋入蛋液，放入菠菜和小香蔥即可。
7、美味營養豐富的西紅柿疙瘩湯就做好了，盛入餐具即可食用。
小技巧
製作麵疙瘩時，要少量多次的撒水，撒一次水用手搖動容器或用筷子攪動一次麵粉。如此反覆4、5次，就要下手把麵粉抖散，然後把大面絮抖出放一邊，繼續反覆撒水抖散剩餘麵粉，做成自己想要的狀態，醒面10分鐘左右，也就是我們炒制西紅柿湯的時間。
疙瘩湯裡面的食材隨自己喜好去添加就行。
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