麵疙瘩湯是我們這裡常見的一種美食，我從小就喜歡喝。菜，麵粉，雞蛋簡單一做就是一頓飯。尤其是冬天，早起的時候能喝上一碗熱騰騰的疙瘩湯，一天就會覺得身體暖暖的。夏天早上喝熱的會出汗，我們家一般都會選擇晚飯做，提前半小時把湯做好，放涼之後喝上兩碗就飽了。
我們之前做麵疙瘩的方法是在麵粉裡一點一點加水，這樣做出來的麵疙瘩比較軟爛，有時候做不好，麵湯都糊了。今天我和大家分享的這個做麵疙瘩的方法，和之前的做法不一樣，不用一滴水，做出來的麵疙瘩好吃有嚼頭。
今天做的是西紅柿雞蛋疙瘩湯，蔬菜大家可以選擇自己喜歡的，青菜，豆腐，豆芽，白菜，蘿蔔都可以。
西紅柿疙瘩湯的做法：
第一步，西紅柿削皮剁成丁，這樣容易炒出西紅柿汁。
第二步，在鍋裡放入少量的食用油，然後把蔥薑末放進去，炒香之後倒入西紅柿。西紅柿一定要炒出汁，這樣的湯才好喝。西紅柿炒好之後，加水燒開。
第三步，也是最重要的一步，就是攪拌疙瘩。通常做法就是撒點水，邊撒邊攪拌，把面攪成絮狀。我這裡的做法不一樣，不用水攪拌，而是選擇用雞蛋液。
兩勺麵粉放兩個雞蛋，攪拌雞蛋液，麵粉也就攪成面絮。大家也可以先把雞蛋液打勻，然後把麵粉放進去，這樣比較好攪拌。
麵疙瘩做好之後，水也開了，就可以下疙瘩了。下麵疙瘩的時候儘量用筷子慢慢下，到湯裡之後用筷子攪開。
這樣做出來的麵疙瘩比較硬，稍微多煮一會。也可以開鍋之後放一些冷水，第二遍開鍋之後就差不多了。
疙瘩湯煮好之後放入鹽和胡椒粉調味，就可以盛出來了。
我這個疙瘩湯也是和視頻上學的，第一次做了之後孩子說很好吃，讓我每天都給他做，每天吃都不膩。
這種疙瘩湯和以前的疙瘩湯區別在於，它是雞蛋攪的面絮，這樣做出來的疙瘩稍微硬，比較有嚼頭，和吃手工麵條有點口感差不多。但是我覺得這種疙瘩湯有一個缺點就是，不太適合太小的孩子和老年人吃，因為他們都比較喜歡吃爛糊一些的東西，容易咀嚼也容易消化。但是對於我們來說，這種疙瘩湯比之前的水做的疙瘩湯要好吃。
疙瘩湯不僅營養美味，而且做法也比較簡單，最後再和大家聊一下做這個疙瘩湯的注意事項：
第一，攪拌疙瘩的時候，要進來攪得小一點，大小勻稱，這樣比較容易熟。
第二，如果喜歡吃軟爛一些的，稍微加多一些水或雞蛋攪拌疙瘩，喜歡吃硬一些的就少加水或者雞蛋。
第三步，大家也可以在最後開鍋的時候，放一些蛋花到湯裡，這樣味道更好，出鍋之前別忘了撒一些胡椒粉提味哦！
西紅柿疙瘩湯的不一樣做法，大家有沒有學會，喜歡的話，可以做起來啦！