沒來過福州，也知道福州有一道最著名的國宴名菜——佛跳牆。除了佛跳牆，福州的名菜有荔枝肉、紅糟醉香雞、八寶書包魚、荷包魚翅等。吃佛跳牆及其它傳統名菜可以去聚春園等，感受國宴的經典與雍華。
比起國宴的遙不可及，最經典街頭小吃才是日常生活的點滴，福州的傳統特色小吃有魚丸、芋泥、鍋邊糊，芋果、光餅、肉鬆、線面、春卷。身處福州城區，隨處可以品嘗到福州的各種傳統名點。體驗一座城最好的方式當然就是走街串巷，和不知名的小攤一起談笑風生，和下一個轉角遇到驚喜。
福州人過年過節或在宴席上，總少不了一道菜-魚丸。一般用鰻魚、馬鮫等魚肉搗成泥糊狀，調拌優質薯粉為皮，用精肉、蝦仁等作餡，捏成丸子。它具有色澤潔白、質有彈性、肉餡香松、口味清爽等特點，魚丸有團團圓圓、年年有餘之吉祥美意。
福州魚丸煮熟後泡以美味高湯，加上蔥花，浮於湯麵，稱「七星魚丸」，咬上一口，就算匆急燙嘴也不肯讓一滴汁水浪費，如果不小心在衣服上沾上一滴，晚上無意間的一個嗅覺，那個回味無窮的感覺更是令人深刻不已。
鍋邊糊又叫「鼎邊糊」或「鍋邊」，是福州獨有的小吃。不僅僅是在福州特別有名，現在全國很多地方都能看到，但是最正宗的當然要在老福州才能體會最本質的味道。如同上海、香港等地沙縣小吃一樣，在沙縣才是最經典的味道。
其主料為米漿，鍋湯燒開後，將米漿淋置鍋邊，稍幹後用小鏟刮入鍋中，與雞鴨肝雜、蝦幹、墨魚乾、香菇、黃花菜等配料煮成的湯合成。其特點是面薄而卷，湯清不糊，味美適口，口感清爽，是早點的最佳選擇。
看到一個個小店門口認真捶打的勁頭，讓人忍不住品嘗這個歷經千錘百鍊的肉燕，製作過程本身幾乎成為一種文化，一種古老的行為藝術。最著名的福州同利肉燕老鋪始創於清光緒年間，至今已有120多年的歷史。肉燕選用豬後腿的精肉，配以上好的番薯粉，通過精細複雜的工序手工打制而成。薄如白紙，其色似玉，口感軟嫩，韌而有勁，入口鮮香。
南甜北鹹，南方人愛吃甜食是全國公認的，福建也不例外。福州人特愛吃甜的東西，芋泥就是款甜食，作為宴席上的常菜，普通以「壓軸」方式上桌。在1839年，林則徐預備盛宴回請各國領事，涼菜上完後這道芋泥被擺上桌，洋人們見不冒熱氣，猶如涼菜，立馬大口大口地吃，後果被燙的大叫。
芋泥是將檳榔芋頭蒸熟後壓製成泥狀，以碎紅棗、瓜子仁、櫻桃、冬瓜糖等做輔料。色澤灰暗，即使不冒熱氣，但嘗起來卻燙口無比，香鬱甜潤，甜而不膩的感覺讓人經不住的留戀。
介紹了這麼多福州地道的美食，你都吃過哪些呢？歡迎分享你喜歡的福州美食，有福之州，來福州旅行，記得嘗嘗地道的特色美食，才不枉來福州一趟。有福之州，來福州品嘗特色小吃，做一個有福之人。