山藥炒肉片
By 廚色生香
家裡很多山藥，換著樣做。今天炒個山藥片。
原料：山藥、裡脊肉片、胡蘿蔔片、黃瓜片、料酒、鹽、澱粉、雞精、胡椒粉、醬油。
做法步驟：
第1步、山藥去皮洗淨切菱形片。
第2步、黃瓜、胡蘿蔔切菱形片。
第3步、山藥片、胡蘿蔔片分別放熱水中焯一下，過涼備用。
第4步、裡脊肉切片，加料酒、鹽、澱粉抓勻醃10分鐘。
第5步、蒜切片。
第6步、鍋中油熱後，下入肉片滑炒至熟，加蒜片爆香。
第7步、加胡蘿蔔、黃瓜、山藥片煸炒。
第8步、加鹽、胡椒粉、雞精、少許醬油調味。
第9步、裝盤。
小貼士：
山藥削皮一定要戴手套。山藥用熱水焯一下，去粘液。
來自 美食天下 廚色生香 的作品。
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