冬天來臨，天寒地凍，被寒風吹得縮手縮腳的人們越來越熱衷於美味的羊肉，民間有「冬至到，羊肉俏」之說，都認為羊肉能助陽禦寒且營養豐富，冬季是吃羊肉進補的最佳季節，如果將羊肉與某些藥物合併製成藥膳，則健身治病的功效更高。
這一期的「大咖說養生」，成都中醫藥大學馬烈光教授，來和大家聊聊「羊肉做法大全，冬季滋補吃起來」。
羊渾身是寶
中醫學認為羊肉性味甘溫，入脾、腎二經，具有益氣補虛、溫中暖下的功效，所以能治療陽氣不足，虛勞寒冷等症。
羊渾身是寶，羊心補心助眼；羊肝是明目的良藥；羊腎能補腎氣、益精髓，治耳聾、遺精、腎虧陽痿諸症；羊胃補肺氣；羊血可止血祛痰；羊脊髓利血脈，益精氣，澤皮毛，是人們寒冬用來禦寒的一種傳統食品，冬天進補羊肉對身體大有益處。
現代科學研究表明，羊肉富含蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鐵、磷等多種營養物質，是肺結核、咳嗽、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腎虧陽痿患者及體質虛弱者和老人的滋補佳品。
食羊肉的方法有多種，炒、蒸、煮、涮等均可。這裡向你推薦幾款羊肉烹調製作方法：
1. 羊肉200克，生薑30克，當歸15克，蔥白10克共煮湯，熟後加入食鹽等調料，喝湯吃肉，可防治虛冷反胃、感冒、寒疝。
2. 取羊肉500克，生薑25克，黨參、黃芪各30克，當歸20克同煮湯。喝湯食肉，可防治營養不良、氣血虛弱、低熱多汗、手足冷。
3. 羊肉150克，粳米100克，生薑5片共煮粥，米熟後加入油、鹽調味食用。可補腎強精，對體虛怕冷、腿軟腰酸、月經不調、血虛痛經者非常適合。
4. 羊肉1000克，當歸、甘草各10克，桂皮、八角、鹽、生薑、水適量，文火燜熟。既是上好的冬令補品，又是防治體虛怕冷、風寒咳嗽、腰酸腿軟、小便頻數。
5. 羊肉適量加生薑、茴香、肉桂、蔻仁等調料。煮熟切片食用，能補益脾腎，增進消化功能。
6. 羊肉250克煮爛，再加入鮮懷山藥500克、糯米250克共煮成粥。早晚各吃1次，可防治大便稀溏、食慾缺乏、腰酸尿頻、體弱畏寒。
吃羊肉要合理搭配
羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時要注意合理搭配。
√ 吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用，涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等。
√ 吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
√ 羊肉和蘿蔔做成一道菜，則能充分發揮蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱的作用。
從中醫食療學的角度看，只有辨證食用羊肉，才能達到強身健體、滋補羸弱、禦寒生陽的效果。
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小固
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