提到拉條子，可能很多人不知道是什麼，其實它就是一種新疆的拌麵，就是在製作的時候和普通麵條的製作方法不一樣，不用擀也不用壓的方法，而是直接用手拉製成的，然後往裡面加入各種蔬菜，各種肉類，炒制而成的。在西北地區，拉條子已經是一種深受大家喜愛的大眾麵食。我們家本身就喜愛吃麵，有幸品嘗到一次新疆拉條子之後，就深深愛上了它的味道。所以就向當地的朋友討要了簡單的製作方法。回到家製作後，得到家人的一致好評，做出來一盤之後，比肉還搶手呢，都很喜歡吃。拉條子的家庭做法，好吃好做，筋道爽滑，一大盤都不夠吃。
拉條子之所以受歡迎，是在於它的製作方法不同和特別的口感，它都口感相較於普通麵條來說更加筋道爽滑，麵條的粗細可由自己制定，再搭配上炒菜的香味兒，這一盤拉條子菜和面都有了，香味濃鬱，筋道爽滑，好吃不膩，做出來這一大盤都不夠吃的，還特別頂飽，最近我家隔三差五就做這個，好吃好做，筋道爽滑，比肉還搶手。
分享的這個拉條子的做法是家庭做法，比當地的嚴格製作工藝要簡單很多，只要是按照我這個方法來做，一般人都能做出好吃的拉條子。口感同樣筋道爽滑，香味濃鬱，好吃好做，方法簡單。如果有想吃拉條子的話，不妨跟著我的做法來製作一下，你可能會喜歡上哦，具體做法來看一看吧。
食材：麵粉，食鹽，食用油，洋蔥，青菜，雞蛋，大蒜，辣椒，辣醬，胡蘿蔔，孜然粉，十三香。
第1步，我們先取出適量麵粉，200克左右，加入一勺食鹽，攪拌均勻，然後往裡面適量的加入清水，先攪拌成絮狀，然後再揉成一個麵團。
這個時候麵團表面不光滑，我們先蓋上保鮮膜放在一旁靜置15分鐘，時間到後放在案板上，揉麵團，大約揉一分鐘左右，麵團的表面就會比較的光滑。
第2步，麵團揉好了之後，放在案板上壓扁，然後用擀麵杖擀成一個比較厚的麵餅，麵餅擀好之後，我們要看一下麵餅回不回縮，如果回縮的話，再靜置5分鐘再擀一下，然後表面刷上一層油，用油把麵餅封起來，兩面都要刷上油。然後上面蓋上一層保鮮膜，放在一旁鬆弛兩個小時。
第3步，時間到了之後，取出麵餅，把麵餅切成長條狀，可以細點，也可以粗一點。
第4步，然後取出一條，先放在案板上搓成圓條狀，然後再扯住兩邊扽幾下，然後再對摺，和扯拉麵似的，扽兩下，扯成細長條，就可以了，粗細按照自己的喜好定，放鍋中煮，會稍微變大一些。
第5步，鍋中燒水，等水開了之後，把製作好的麵條放進鍋中，煮開，撈出過一遍涼水，撈出控幹水分，這個時候我們就能看到，麵條的表面光溜溜的。會非常筋道。
第6步。把胡蘿蔔擦成絲備用，洋蔥切成絲備用，青菜掰成朵備用，雞蛋放鍋中先炒熟備用。
第7步，鍋中放油加入辣椒，炒出香味之後加入辣醬，翻炒均勻，加入洋蔥，胡蘿蔔，青菜，翻炒均勻之後，加入孜然粉，十三香，雞蛋翻炒均勻再加入麵條，然後加入適量食鹽，滴入幾滴香油，拌勻就可以了。
這一道拉條子就做好了，想要拉條子，口感筋道爽滑，在做面的時候要注意一下。這款拉條子雖然有些費時間，但是經過時間的鬆弛，我們才能吃到筋道爽滑的拉條子。
如果有想吃的朋友，可以試一下，拉條子的做法非常的好吃，有菜又有面，勁道爽滑，香味濃鬱，比肉還搶手，趕緊試一試吧。
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