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萊州飯店現在「點擊率」超高的菜，海蜇湯！其實海蜇湯的做法很簡單，自己在家就可以輕鬆搞定。
先來了解一下海蜇
萊州盛產海蜇，常見的是「面蜇」和「沙蜇」，面蜇用礬處理後，伴上蒜泥佐料，非常美味。沙蜇和面蜇同屬一個科目，兩者樣子相似，但吃起來沒有海蜇的脆性，咬起來發軟，口感就差遠了。
面蜇體型較小，一般都是十幾斤一隻。沙蜇體型較大，幾百斤重的都有，所以，沙蟄一般是切成小塊出售。
海蜇營養
海蜇的營養極為豐富，富含蛋白質、碳水化合物、鈣、碘以及多種維生素以及豐富的膠原蛋白與其他活性物質, 是一種營養價值極高的海鮮食品。海蜇還是一味治病良藥，是很多中藥處方的重要成份，海蜇提取成分對高血壓、慢性氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風溼等多種病症有很好的療效，有些還用於癌症治療, 更重要的是海蟹有消除疲勞和養顏美容的功效！
食用海蜇注意事項
生拌海蜇絲務應認真處理，操作過程中要注意衛生，做好防蠅、防塵、防汙染等工作，最好是切絲之後再用涼開水反覆衝洗於淨，晾乾，以預防食物中毒。
海蜇湯做法
用料：
海蜇、醋、大蒜、香菜、熟芝麻、香油、鹽、味精
做法：
1.買來的鮮海蜇放進清水中浸泡和清洗，用清水洗2遍；
2.清洗好的海蜇切成絲（太厚的地方要片開再切絲）；
3.切好的絲放進清水中，再清洗2遍（這時候你嘗嘗，和果凍差不多的口感，啥味道也沒有）；
4.香菜洗淨，大蒜剝皮；
5.香菜切末；
6.蒜臼裡放入半小勺鹽，把蒜放進去搗碎
7.一個大碗裡，放入洗淨的海蜇絲，倒入蒜醋汁、蒜泥，加入香油，撒上香菜、熟芝麻末即可。