不知道不覺泰羊媽媽搞業餘烘焙已經3年多了，現在烘焙成了我生活中的一部分，從中我收穫了不少的樂趣和自信。最開始的時候我是一枚烘焙小白，買回烤箱後，就不知道買什麼了，網上也有不少的新手套餐，憑感覺來講，有好多都是雞肋，買回來沒多大用處，如果你們是新手，我建議最好不要買新手套餐。
今天泰羊媽媽主要跟大家說一下烘焙中打蛋器的選擇，打蛋器在烘焙中是必不可少的，為了避免新手走彎路，泰羊媽媽在這裡做了詳細說明，希望對大家有所幫助，如果你們看完有需要補充的，歡迎在評論區留言。
打蛋器分為手動打蛋器和電動打蛋器，手動打蛋器選擇304不鏽鋼材質的就可以，品牌不品牌的也無所謂，我當時買的不是品牌的，價錢也不貴，前陣子有一根鋼絲掉了，不過不影響使用。
在選擇電動打蛋器的時候需要注意的事項要多一點，我們主要從以下幾個方面進行選擇。
1、品牌
選電動打蛋器的時候最好選擇品牌的，大家可以自行查詢一下，看看哪些品牌的比較好，做一下比較，品牌的打蛋器相對來說用的時間要久一些，也更安全。
2、功率
打蛋器的功率各不相同，通常在50W-300W之間，建議大家選的時候不要選太小的，至少要選擇150W的，功率大打發速度也快，打發程度也好。不同功率的打蛋器價錢也不相同，大家可以根據實際需求和經濟狀況進行選擇。
3、材質打蛋器的材質分為機身材質和打蛋頭材質，機身材質有塑料的也有不鏽鋼的，選擇塑料材質的時候，最好選用ABS材質的，A（丙烯腈）使其耐化學腐蝕、耐熱，並有一定的表面硬度，B（二丁烯）使其具有高彈性和韌性，S（苯乙烯）使其具有熱塑性塑料的加工成型特性並改善電性能。這種材質的機身，堅固耐磨，不容易老化開裂，打蛋器的壽命也長一些。
我自己用的就是這種材質的。不鏽鋼材質的要比塑料材質的有分量，也更耐用，不過價錢也相對高一些。
打蛋頭是直接和食材接觸的，一定要選用不鏽鋼材質的，安全可靠，還不會生鏽。
4、檔位
不同電動打蛋器，檔位的設計也是不同的，有的電動打蛋器只有一個檔位，有些是分檔位的，在選擇的時候一定要選擇有檔位的電動打蛋器，不同的食材和不同的打發狀態，對檔位的要求也是不同的。一般在打發蛋白時候要先用高檔位，讓蛋白蓬鬆，快要打到我們想要的狀態時，要切換到低檔位消去不良的大氣泡，讓蛋白霜更細膩。
5、散熱
散熱好的打蛋器使用的壽命就會長一些，劣質打蛋器在使用過程中會出現發熱、發焦的情況，
優質的電動打蛋器有專門的散熱透氣孔，運用氣流式原理進行散熱，可以延長工作時間和電機使用壽命，所以在購買的時候還是要儘量選擇品牌的。
6、打蛋頭形狀
電動打蛋器的打蛋頭主要有燈籠狀的，上下等寬的以及上寬下窄的，大家在選擇的時候儘量選前2種，打法效果要比最後一種好。
烘焙新手不知道怎麼選打蛋器，看完這篇文章會有答案。我自己用的打蛋器是150W的，ABS材質機身的，打蛋頭是上寬下窄的，也是後來才知道這種形狀的打蛋頭效果不如另外兩種的好，不過家用也可以了，用了3年多了，不過前段時間被我用壞了一個打蛋頭，也正在考慮入手新的電動打蛋器呢！大家有需要補充的歡迎留言！
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