他被稱為「壽司之神」，經營的壽司店，連續兩年被評為米其林三星
在日本一個地鐵站的小角落裡，有一家壽司店，這家壽司店裡面只有10個座位，廁所還在店外。但是卻連續兩年被評為」米其林三星「，這家壽司店的老闆已經90多歲了，他也是壽司店的主廚，被大家稱為」壽司之神「。是全世界年紀最大的三星主廚。
據說他的壽司店是全世界最難預定的餐廳之一，想要吃他做的壽司，得提前一個月預定。而這個餐廳的人均消費是32000日元，折合成人民幣也就是2000元，我們都知道，壽司只是一種小零食，而且每個人吃壽司的平均時間只有15分鐘，但是價格居然這麼貴！更奇怪的是，在裡面吃過的人都覺得值這個價！
這家餐廳沒有固定的菜單，為了保證顧客吃到新鮮的食材，製作壽司的原材料和價格都會根據市場的現貨來定，這家餐廳除了壽司，沒有別的小菜和小酒。而且壽司的上菜順序很講究，味道重的排在後面，這種上菜順序是老闆研究了幾十年才研究出來的。
老闆做壽司也很講究，表現在醋飯的溫度，醃魚時間的長短，按摩魚肉的力度等方面。客人用餐的時候，這位90多歲的老闆還會仔細觀察，如果是女性顧客，他會把壽司準備的小一點，如果來吃壽司的人是左撇子，老闆就會把捏好的壽司放在他的左手邊。這種服務是真的很貼心了。
這位90多歲的老人常常在半夜驚醒，因為他在睡夢中突然有了做壽司的好點子。從這裡我們就能看出他對做壽司是多麼的狂熱，這種精神也難能可貴。他從小就有一個壽司夢，後來開始做學徒，一直到現在，對壽司的研究還沒有停止，一個人有自己喜歡的事，並為之去努力是很幸運的，大家覺得呢？