美味鮮香的蟹黃豆腐煲,這個時節吃最合適了,便宜實惠健康營養。
九月十月此時的螃蟹,膘肥體壯,殼硬黃圓,且蟹肉豐滿,民間有生吃螃蟹活吃蝦的習俗。在鄉間,蟹黃豆腐就是取蟹黃蟹肉與豆腐同鍋,做出一道菜來。說它是家常小菜,亦是背豆腐之黑鍋,一般來說,豆腐是貧窮人家餐桌上的常客,在正規菜餚裡面它充其量也只能做個配料什麼的。
蟹黃豆腐也稱為蟹黃燒豆腐、蟹黃豆腐煲,是一道特色京菜。江浙菜、淮揚菜等菜系裡也有這道菜。蟹黃豆腐原本用蟹黃、豆腐等食材製成。後因蟹黃成本高、取制複雜,常用鹹蛋代替。成菜後,豆腐白嫩、蟹肉黃香,鹹中帶鮮,香鮮可口,別具風味。
這蟹黃豆腐金燦燦的色澤,鮮香滑嫩的口感,還帶有些許些蟹鮮味,鮮美十足。由於蟹黃是比較難得和金貴的食材,因此大多數是以鹹蛋黃和豆腐製作,雖是以假亂真,但同樣也讓食客感到了它的鮮美。
金秋是螃蟹最肥美的季節,也是它大量上市的季節,價格相對於來說比較實惠,這菜亦菜亦湯,鮮香、滑爽、營養,吃下的每一口都感到很滿足。鮮美味道讓人慾罷不能。
美味鮮香的蟹黃豆腐煲,這個時節吃最合適了,便宜實惠健康營養。
【蟲草蟹黃豆腐】
需要準備的食材:螃蟹、豆腐、蟲草花、薑末少許
需要準備的調料:油鹽
新鮮螃蟹,美味鮮香,營養十足,包郵送達,二十五隻螃蟹,香辣蟹吃著超過癮,可蒸可炸可油燜,美味非凡,感興趣的朋友可以直接點擊下方連結購買哦。
開始製作:
第一步、先將所有的食材和調料都準備好,將買回來的螃蟹先用清水刷洗乾淨,電飯煲中倒入適量的清水,將洗淨的螃蟹正面朝下放入電飯煲蒸格上;
第二步、按下電飯煲上功能鍵開始蒸蟹,蒸製十五分鐘後螃蟹就蒸好了,將蒸熟的螃蟹肉取出;
第三步、炒鍋洗淨燒熱,鍋中管道入適量的食用油,將蟲草花先放入鍋中翻炒,翻炒兩下後加入適量的水開始燉煮;
第四步、再將處理好的豆腐塊,下入鍋中開始煮上兩分鐘左右,再放入螃蟹肉進去煮;
第五步、鍋中加入適量的鹽調味,加入適量的水澱粉勾芡,最後盛出時放入小蔥末,盛入煲中;
美味鮮香的蟹黃豆腐煲,這個時節吃最合適了,便宜實惠健康營養。將螃蟹買回要刷洗乾淨,蒸螃蟹時要將蟹正面朝下,這樣能避免蟹黃的流失;豆腐要買嫩豆腐,這樣豆腐煲菜美味。