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臺灣小吃常是各大旅遊排行榜中的常客，夜市囊括了臺灣從南到北地所有大小型食物，只要走一趟夜市，就可吃遍臺灣所有經典。
珍珠奶茶
源自於臺中的珍珠奶茶絕對是臺灣數一數二的招牌，珍珠口感Q彈，冷熱皆好喝，但是價格卻很親民，如此製作簡單的飲料卻深植在每個臺灣人的心中。
創意無限的臺灣人也將珍珠奶茶的精神發揚光大，現在除了以紅茶為基底的奶茶外，還可換成青茶、綠茶、烏龍茶、鐵觀音。也有在茶上加一層厚奶油的蓋茶系列。另外珍珠可替換成蒟蒻、椰果、仙草、布丁、杏仁凍或咖啡凍。足夠你的國外朋友在臺旅遊期間一天換一種嘗鮮。
雞排
雞排是臺灣人最喜歡的點心之一，辦公室的漫漫午後或者是被飢餓侵襲的夜晚，大家都會衝到最近的路口去買一份雞排來吃。醃過後再油炸的雞排總是香味四溢，咬開金黃色的酥皮，底下雞肉肌理條條分明，流瀉出鮮美的雞汁，讓人難以抗拒。
現在榨油機改良的更為聰明，可以把雞排麵粉上過多的油過濾掉，減少油膩感。而臺灣吃雞排的方式有的會將雞排剪成許多塊，有的則堅持不剪以保有雞肉原汁原味。
鹹酥雞
鹹酥雞跟雞排一樣都是油炸類點心的首選，常常在賣鹹酥雞的攤販可以買到炸雞排，可是賣雞排的地方不一定有賣鹹酥雞。因為鹹酥雞也包含炸其他食材的通稱。
小小的攤販裡，除了雞肉外，還有帶骨雞肉、雞塊等雞肉其他部位可選擇。黑輪與米血也是不可或缺的搭配。有的人還會配上一份紅薯薯條或四季豆、花椰菜、杏包菇等。炸好的鹹酥雞要靠九層塔提味，有的店家會詢問客人需不需要加蔥蒜辣椒，可以說是十分過癮又客制化的民間小吃。
臭豆腐
雖然臭豆腐的味道讓許多外國人聞之色變，但也無損在地人的興致與喜好。炸過的臭豆腐表皮酥脆內曾包著細滑的豆腐，軟硬兼具的反差口感讓人驚豔，再配上清爽順口的臺式泡菜，吃過的人都回味無窮。
除了常見用炸的臭豆腐，清蒸臭豆腐的臭味程度也堪稱一絕，有機會的話兩種滋味請務必要品嘗一下。
蚵仔煎
平價又能吃到新鮮海產的蚵仔煎，除了是外國觀光客來臺灣必嘗小吃，也是臺灣人逛夜市的小吃基本款。蚵仔煎與青菜、雞蛋勾芡煎成餅，不可或缺的靈魂腳色就是臺式特調甜味醬。
如果胃口有限但想嘗試其他海產食材，那就點綜合煎就可以一次滿足所有願望了。
其他臺灣知名的小吃還有炭烤玉米與水煮的珍珠玉米；沾滿花生粉的豬血糕；大蒜與烤香腸絕配的大腸夾香腸；鹹水雞與滷味，在臺灣每個夜市裡都可以看到的招牌小吃。雖然現在已有更多創意的新穎小吃在街頭巷尾嶄露頭角，但這些屬於臺灣最經典的代表不曾隨著時間流逝而退去光環。若時間有限，就試試我們推薦的招牌吧！
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