在臺灣當地，最出名的那一定是「夜市」啦。臺灣的夜市賣的小吃品種特別多，到了晚上，你可一定要抽空去臺灣不同夜市到處逛逛，買買和吃吃。接下來小編為大家介紹臺灣當地夜市的人氣小吃。定會讓你買不了吃虧，吃了不忘！
臭豆腐
臺灣臭豆腐，其表面酥脆，而裡面有很多孔洞。還要配上專門的泡菜，泡菜是採用圓白菜淹制而成，吃起來爽脆，酸酸甜甜的。
臭豆腐基本上是臺灣家喻戶曉的一道小吃了，遠處聞著臭，但嚼進嘴裡卻還是有香氣。
大腸包小腸
大腸包小腸是臺灣美食，裡面的糯米腸、香腸，通常都先經過炭烤，而糯米腸切開後，也會再塗抹醬油膏等醬料。
烤香腸香氣四溢，米腸剖半夾上點生菜再夾香腸。分量十足，吃到飽飽的。
炸蝦這道菜是一種煎炸食品，它需要用一種叫做「青蝦」的來做，因為青蝦的殼比較硬，油炸後，肉會縮起，就比較好剝；這道菜的蝦身上塗了麵粉，殼硬的話，容易把麵粉吮下來，若是殼軟，吃起來便少也些興致。
用新鮮的蝦放油鍋內炸，外酥裡嫩的口感深受每個旅遊者的喜愛。太好吃了！
滷肉飯，又被稱為魯肉飯，特色在於肉醬和肉汁，滷肉飯講究，五花肉要肥瘦均勻，切成小塊，加入滷蛋，做滷的秘訣就是要在淡味的醬油裡加入一些糖和八角，味道就自然出來了。據稱，風味獨特的滷肉飯，全世界只有臺灣人會做。
滷得通透膠質全部釋放出來的滷肉飯，吃來又油又香。很適合愛吃重口味的朋友們。
鹽酥雞
鹽酥雞是用高溫油炸類食品，有許多鹽酥雞攤位待炸好起鍋之前，會加放九層塔下鍋爆香，起鍋後灑上胡椒鹽，也可視需要灑上辣椒粉再拌勻裝入紙袋，也有的攤位會拌上大蒜泥或再加入酸菜。它氣味濃鬱，口感酥脆，因此使許多饕客趨之若鶩，是少數不在夜市也能存活的小吃種類之一。
臺北街頭的鹽酥雞想起濃鬱，外酥裡嫩。
芋圓製作主要以芋頭蒸熟後壓成泥，加上地瓜粉及水拌勻成團，搓揉成長條形再切成小塊，放入沸水中煮至浮起撈出即成，口感香韌可口。
尤其是九份的芋圓很有名，其中「阿柑姨芋圓」和「賴婆芋圓」味道特別地道，深受旅遊客的喜愛。
面線蘊含著富貴吉祥、長命百歲的美好祝福。是迎賓待客、祝福賀喜、逢年過節、饋贈親友的必備佳品。
面線滑潤順口、大腸香Q，吃前淋上烏醋和特調辣椒醬，味道真是贊啊!
棺材飯
棺材飯是將麵包切成薄薄的麵包塊，下鍋油炸，炸到金黃色後撈起，掀起炸酥的一面，把中間挖空，再裝入由雞肝、雞腎、雞肉、豌豆、馬鈴薯，胡蘿蔔、地瓜粉、墨魚和蝦仁等精心調製的作料以高湯煮成再用些牛奶芶欠，再於麵包面上蘸上醬料，就成了大名鼎鼎的棺材飯了，酥脆的外皮配上香滑可口的肉餡，香味濃鬱，營養豐富.看來「棺材板」不僅能吃，而且好吃。不過需要提醒的是，「棺材板」一定要趁熱吃。
花枝丸
花枝丸略為偏甜,蒜香味亦會比較重,這就是臺灣獨特風味的特點。
甜不辣
甜不辣臺灣隨處可見，其原料是用魚漿製作而成。
好吃的甜不辣最重要的是口感，一定要軟糯Q彈，看上去胖胖膨膨的。
臺灣的冰品是非常獨特的。臺灣炎熱，潮溼，一堆的刨冰上堆著新鮮的水果和其它調味品，例如芒果，果汁和濃縮甜牛奶。光是憑樣子它就已經讓人流口水了。
臺灣小吃的代表，其味道是非常不錯滴。食材以海蠣、地瓜粉為主，製作簡單，味道鹹、鮮。起源是先民在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種貧苦生活的象徵。
喜歡吃辣的人一定給去試一下。最好配著臭豆腐跟大腸，順便加個王子面吃。
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