最近的豬肉價格一直居高不下，30多元的價格，比牛羊肉也便宜不了多少，很多人都會選擇買牛羊肉來吃。其實，豬身上有一個部位，價格不算貴，15元左右一斤，無論是滷著吃還是燉著吃都非常不錯，肉質軟嫩入味，特別解饞，這個部位就是豬肘子。
最近市場上的豬肘子在15元左右一斤，價格是豬肉的一半，平時去菜市場遇上新鮮的豬肘子總會買上一個，回家滷著吃或者切成小塊，和紅燒肉一樣燉著吃，口感軟爛，肥而不膩，特別解饞。
醬肘子的做法相對來說比較簡單，把滷湯調好，肘子直接下鍋煮就成，肘子完全入味後晾晾切片，蘸著蒜醋汁吃，平時無論是下酒還是下飯都是一道不錯的菜餚。
下面小編就為大家分享醬肘花的做法，口感緊實、滷香入味，喜歡吃的朋友記得收藏哦！
---【醬香肘花】---
準備食材：豬前肘子1隻（大概1000克）、大蔥段30克、、生薑20克、八角2克、花椒2克、香葉1克、桂皮2克、小茴香2克、幹辣椒少許、黃梔子一顆、紅曲米1克、甜麵醬30克、生抽20克、老抽20克、、冰糖20克、鹽適量。
做法步驟：
1、把豬肘子從一側用刀劃開，劃到骨頭部位，在焯水時可以儘量去除其中的血水，在滷製時也能更快入味。
2、鍋裡加入適量清水，把豬肘子涼水下鍋，大火煮開後加入適量料酒，撇除浮沫後繼續煮2-3分鐘，然後撈出。
3、把豬肘子撈出後，去除掉表面殘留的毛髮，然後用清水衝洗乾淨。
4、先把炒鍋燒熱，然後加入20克食用油、30克甜麵醬，開小火慢炒，把甜麵醬炒香後加適量清水稀釋，大火煮開後盛出備用。
5、準備一口高壓鍋，鍋裡加入適量清水，水開後把準備好的所有香料下鍋，加入20克克生抽、20克老抽、20克冰糖和適量食用鹽，最後把炒香的甜麵醬加入鍋中，大火煮開後嘗一下味道，滷湯的味道要略鹹。
6、把處理乾淨的豬肘子下鍋，開鍋後蓋上鍋蓋，高壓鍋上汽後計時，大火壓25分鐘。
7、25分鐘後關火，讓肘子在鍋裡燜2小時以上，使其充分入味。
8、在案板上鋪一層保鮮膜，把煮至軟爛入味的肘子放在案板上，去掉豬大骨，然後用保鮮膜捲起來，卷緊實一些，稍微晾涼後放入冰箱裡冷藏。
9、肘子冷藏6小時以上，肉質就會變得比較緊實，切開以後，肘子皮包著肘子肉，無論是賣相還是口感都非常不錯。
做好的醬香肘花直接切片裝盤，配上一小碟蒜醋汁，那味道太香了。喜歡吃肘花的朋友趕緊學習做起來吧！
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