文章來源：烘焙天地
紐約芝士蛋
小編不止分享過一次紐約芝士蛋糕啦！今天這款確實不錯，實測真的很好吃，濃鬱醇厚，做法很簡單，在家裡很快就能做好。
如果是開店或者私房切件配送，整成這樣的切件方便好看。
輕輕一抽就出來啦~
這款紐約芝士蛋糕口感偏厚重，不像輕芝士那樣輕盈、入口即化，它入口有紮實的口感，非常濃鬱。
紐約芝士蛋糕 / 配方
蛋糕底：
80g消化餅乾，40g黃油
芝士蛋糕：
350g奶油奶酪，100g糖，1g鹽
160g酸奶油，15g檸檬汁，120g雞蛋
25g玉米澱粉，110g淡奶油
模具尺寸：6寸加高or7寸
此方糖量的使用：
標準甜度：100g糖
淡味甜度：75g糖
1. 蛋糕底
消化餅乾碾碎，倒入融化的無鹽黃油攪拌均勻。
模具墊上油紙，周圍也圍上油紙，方便脫模，然後倒入餅乾碎入模具中壓平、緊實，融入冰箱冷藏備用。
2. 芝士蛋糕
奶油奶酪溫室軟化，攪拌成順滑狀態。
加入細砂糖、鹽充分攪拌均勻。
倒入酸奶油、檸檬汁攪拌均勻，如果沒有酸奶油，就用固型酸奶代替，無糖的比較好哦。
然後倒入120g雞蛋，大概2個雞蛋，充分攪拌均勻。
接著先倒入玉米澱粉拌勻至無顆粒狀態。
再倒入淡奶油攪拌均勻。
模具放入烤盤中，再放到一個大烤盤中，倒入芝士糊。
往最外面的大烤盤倒入一層沸水，送入預熱至170度的烤箱烘烤60分鐘。
烤完取出，脫模後冷卻。
冷卻後就可以切件食用啦，你也可以冷藏一下口感更好～
按照你的需要，將其切成你想要的件數，這裡對稱切了8塊。
裁剪16張烘焙紙，每兩張放入芝士塊的間隙，然後用抹刀抹緊實。
全部弄好後真的很像開店售賣的產品呀！
輕輕一拉就出來啦，這種包裝的好處是，配送時可以保護蛋糕的完整性。
濃鬱厚重，相信我，一口下去真的太爽了。
芝士蛋糕，如果芝士不夠那怎麼會好吃呢！所以在家做的真的貨真價實的美味。
非常簡單的一款蛋糕，全程都是攪拌步驟，快點去試試！
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