大家好，今天澤春來給大家分享一道在飯店最常見的糖醋排骨。當然了，飯店做的糖醋排骨和在家裡做的糖醋排骨有很大的不同。飯店的糖醋排骨所用的油和在家裡做糖醋排骨所用的油有數量上的差異，飯店用的油較多，在家裡做用的油較少。而今天澤春給大家分享的就是家庭自製糖醋排骨的正確做法，絕對色香味俱全哦。
首先，準備原料排骨600g、開水適量（能夠覆蓋排骨即可）、香蔥5g、生薑6g、大料1個、幹椒1個、綿糖50g、香醋20g、生抽15g、鹽根據自己的口味適量添加、肉100g。
然後，排骨用清水泡30分鐘，直至出現血水，之後用清水衝洗乾淨。接著把蔥姜切成小片，把排骨放到鍋裡煮5分鐘，然後用水洗淨。接著在炒鍋中放入適量的油，放入50g綿糖。等到糖和油炒到顏色非常深的時候，馬上倒入排骨和佐料。接著往鍋裡倒入開水，用大火燒開。然後把肉和生抽放到鍋裡，用小火慢慢燉1個小時左右。一個小時後，小火轉為大火，並且把剩下的綿糖放到裡面。
最後，大家要在用大火煮的時候，用鏟子適量的翻炒，注意不要糊鍋。然後放入10ml的香醋用來增加口感，等到排骨把湯汁吸收進去，大家就可以關火出鍋了。這樣一道色香味俱全的糖醋排骨就做好了，看完之後大家不妨回家試試，對比一下和飯店做的糖醋排骨有哪些不同。
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