身邊幾乎所有的朋友，只要一提到吃，就會豎起耳朵，兩眼放光，一個個更餓狼一樣，現在的人對吃確實有不可抵擋的魅力，做一個吃貨現在一點都不丟人，現在大多數人聚在一起都是在談論吃，談論自己會做什麼，談論自己見過什麼吃的，對於吃也是打開社交一個話題，所以現在關係自己吃很有必要，也不丟人，言歸正傳，看今天的關於吃的文章吧。豆腐腦和豆花到底是不是一種東西，他們有什麼區別？
豆花和豆腐腦其實都是做豆腐的中間產物，豆腐腦是最先出來的，比較嫩，用筷子夾不起來，只能用勺吃。豆腐腦再凝固一點，就是豆花，可以用筷子夾起來吃；豆花放入模具裡面壓實更加凝固之後就是豆腐了。嚴格說來，以能不能用筷子夾起來吃來區別豆花和豆腐腦也是不對的。
豆花和豆腐腦其實都是做豆腐的中間產物，豆腐腦是最先出來的，比較嫩，用筷子夾不起來，只能用勺吃。
豆腐腦的最大特點是豆腐的細嫩以及柔軟，故稱豆腐中的腦， 因此要掌握點滷的技巧。它要求熬漿用微火，不能溢鍋，使豆腐腦不糊、不苦、不澀，勾滷時用急火，一開鍋就行。滷的烹製要用鮮羊肉片和好口磨湯，火候要掌握好，不能用燉肉的技法熬滷，才能保持滷的新鮮。
南方的豆花都帶著甜甜的味道，像開在舌尖的丁香花。北方的豆花是鹹的，南方的豆花通常都用石膏製作，而北方通常是點滷水並且通常稱之為豆腐腦。這豆花和豆腐腦它們的差別還真不大，只是在製作時的凝固劑不同，嫩得一塌糊塗的就是豆腐腦，老而實的就是豆花。