這種魚竟是一類致癌物!吃一公斤相當於250支香菸,吃後很多年才發現!

2020-12-16 騰訊網

日常飲食中魚肉算得上是

超級主角」,魚肉不僅可以變著

花樣做,還含有豐富的營養物質。

最近網上一個名為

「一公斤這種魚相當於250支香菸,

預防胃癌,千萬要少吃」的視頻

在朋友圈瘋傳

引起眾多人的關注和重視

而裡面提到的「這種魚」

就是很多人常吃的

燻魚

一公斤燻魚相當於250根香菸嗎?

「燻魚」在南方美食中是一種

「炸出來的魚」,主要是將油炸後的魚塊

浸入到滷汁中入味後得到的「魚肉食品」。

無論是燻魚還是鹹魚,其實更多代表的是「醃製魚類食品」,的確鹹魚被分在了「一類致癌物」(明確對人體有致癌作用的物質),多吃會增加患癌症的風險,但請您注意任何毒性反應和致癌反應都應該考慮到「量」的概念,雖然有致癌風險,但並不代表著一點都不能吃。

在高溫烹調下「燻魚」

會產生「苯並芘」

苯並芘:一類致癌物

苯並芘是一種由五個苯環組成的多環芳烴物質,國際癌症研究機構同樣將其歸為「一類致癌物」。

無論是直接煙燻還是油炸,在高溫烹調的情況下的確有可能會產生苯並芘這種致癌物質,這其中的苯並芘主要是來自於脂肪的受熱反應,一般當溫度超過200攝氏度之後,脂肪就會反應生成苯並芘;溫度越高,產生的苯並芘也就越多。

高溫燻烤的食物要少吃!

任何有毒物質想要致毒或者致癌都想要達到一個有害物質的作用劑量,並不是只要是吃了就一定會有毒致癌,對於苯並芘同樣如此,少吃(嘗)並無太大健康威脅。

雖然燻魚中所含的苯並芘的確是公認的一類致癌物,但是這個只是一種「證據強度」,它並不代表著吃「一丟丟」就會導致患癌。

如何吃能降低燻魚(鹹魚)

對身體帶來的危害?

1. 「限次」和「限量

2. 搭配新鮮蔬菜和水果,起到一定的抗氧化作用。

3. 副食品的攝入要多樣。

4. 能吃新鮮的肉食,就不建議吃加工肉類食品。

燻魚,一種傳統「美味」,雖然含有一定量的苯並芘,但並不代表它就會致癌。任何食物都是如此,「淺嘗輒止」才是美味,食多貪多就是「災難」。

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