Aultmore這個名字是蓋爾語「An t-AlltMòr」的英文版本，這意味著「大火」 - 可能是指附近的Auchinderran火山（Aultmore的水源）或稍遠的Isla河，它由Alexander Edward在1895年/ 1896年建造。
Aultmore位於Speyside地區的Keith幾英裡外,該地區有許多清澈的泉水，種植有大片的大麥。因此，這裡可以找到許多非法釀酒廠。
Alexander Edward一直是蘇格蘭威士忌歷史上的重要人物，當他創立Aultmore時，還擁有從父親繼承的酒廠Benrinnes，後來又建立了Craigellachie和Oban釀酒廠。未來看起來很光明.不幸的是，威士忌的熱潮不久就結束了，Aultmore被戲劇性地建造並於1897年初蒸餾了第一種威士忌。由於這場危機，Aultmore釀酒廠關閉了幾年。
1898年，Alexander Edward創立了Oban ＆ Alutmore - Glenlivet Distillers公司，Aultmore釀酒廠成為這家公司的一部分。第二次世界大戰期間沒有生產，因為沒有大麥可用。1923年，釀酒廠被出售予John Dewars ＆ Sons公司，大多數Aultmore麥芽威士忌被用於調和Dewar威士忌。
1967年，由水輪驅動的Aultmore酒廠轉向了更現代化的蒸汽機，地板發制麥芽在1968年結束。1971年Aultmore酒廠被重建和升級，所有的原始建築物在大規模重建中被拆除，此時蒸餾器的數量擴大到目前的四個，酒廠廢物作為動物飼料。
1971年酒廠升級後不久，Aultmore被賣給了工業巨頭United Distillers，他們是帝亞吉歐的前身。1998年，它成立一個多世紀後，Aultmore新業主百加得通過其子公司獲得了John Dewars ＆ Sons公司。
在2014年之前，酒廠的官方裝瓶只有一款2004年發布的陳年12年威士忌；2014年， 發布了一款新的陳年12年（Last Great Malts）和陳年25年（限國內市場），同時一款陳年21年在免稅市場推出；之後的2015年發布了一款陳年18年。所有的新裝瓶均為非冷凝過濾，未添加焦糖色，裝瓶酒精度為46%。
Benrinnes的所有者，Craigellachie Distillery聯合創始人Alexander Edward建立了AultmoreOban ＆ Aultmore Glenlivet Distilleries Ltd公司管理AultmoreAlexander Edward向John Dewar & Sons公司以20,000英鎊出售AultmoreDewar公司成為Distillers Company Limited（DCL）的一部分管理權轉移給Scottish Malt Distillers (SMD)UDV推出陳年12年的Flora ＆ Fauna系列Aultmore一款陳年21年的Rare Malt稀有麥芽以桶裝強度銷售Diageo以1億1千5百萬英鎊的價格出售Dewar’s和Bombay Gin給BacardiAultmore控制系統進行現代化升級，大部分用於Dewar的調和威士忌品牌經過十年的相對沉默，Aultmore發布了兩名新官方裝瓶：為大消費者重新改版的12年和『premium』25年版本對於旅遊零售環境中的「專屬觀眾」來說，有一個21年版本可用Aultmore努力彌補失去的時間，隨著18年版本的表現，陣容進一步延伸
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