我們每一個家裡面幾乎都會蒸饅頭，尤其是在北方地區，饅頭非常的常見。這種看似簡單容易製作的食物，每個人都做出來，卻又有些不同。想要做出鬆軟，不塌陷的還是需要一定的技巧的。今天就來教大家一下，自己在家裡面蒸饅頭，怎樣才能蒸出雪白鬆軟的饅頭吧。
首先在發麵的時候，我們都要用溫水把酵母給化開。其實還有一種方法，我們可以去賣饅頭的鋪子，向他買一小塊老面，然後拿回來放在麵粉裡面發酵。這種是比較傳統的發酵方法，在發酵的時候，我們需要向裡面加入白糖。不僅僅是為了改變饅頭的口感，還是為了促進酵母菌的繁殖。
在發酵的時候，如果冬天溫度比較低。我們可以把它放在另一個盆子裡面，倒入少量的溫水來保溫，這樣可以提高發酵的效率。
在發酵的過程中，可能會產生一些酸味，這樣會影響口感，所以我們可以向裡面倒上少量的食用鹼，它的作用就是中和酵母菌發酵產生的酸味。讓饅頭吃起來口感更好，但是不要加的太多，加多了之後蒸出來饅頭，就不會是雪白色的。
發酵好的麵團，大概是1.5倍的樣子，用手撕開，裡面會呈現蜂窩狀。這樣就發酵的差不多了，發酵好後，我們還需要用手將裡面的氣體全部都揉出來。在上鍋蒸之前，也要醒面至少10分鐘。
最後在蒸的時候，我們一定要冷水入鍋。因為在水慢慢變熱的過程中，饅頭就會慢慢的脹起來，這樣才能最大限度的讓饅頭變蓬鬆。蒸好之後，饅頭也不要立即就拿出來，先關火，然後放在裡面悶幾分鐘。如果立即拿出來，饅頭就很容易立即塌陷。
看到這裡大家都學會了這些蒸饅頭的技巧了嗎？一直沒能蒸好饅頭的朋友，趕快去試一試上面的這些方法，多練習幾遍，你一定也能夠蒸出鬆軟美味的大饅頭了。
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