有一種幸福是,當芝士佳餚邂逅葡萄美酒

2020-12-13 中國新聞網

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有一種幸福是，當芝士佳餚邂逅葡萄美酒

2016-07-27 16:08:55來源：紅酒世界網作者：${中新記者姓名}責任編輯：陳鴻燕

2016年07月27日 16:08　來源：紅酒世界網

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　　摘要：芝士與葡萄酒一直被譽為「天作之合」，而當芝士佳餚邂逅美味葡萄酒又是一番怎樣的體驗呢？

　　在美食美酒的搭配中，葡萄酒和芝士的搭配契合度堪稱「天作之合」，二者的搭配能很好地提升各自的風味。而當芝士製成菜品，又能與葡萄酒碰撞出什麼新的火花呢？

　　1. 香辣奶酪馬克羅尼意面&普洛塞克(Prosecco)

　　奶酪馬克羅尼意面被譽為美國的「靈魂食物」。此道菜餚中甜潤的豪達奶酪和格魯耶爾，加上一點點恰到好處的辣椒點綴，正好與義大利的普羅塞克起泡酒完美地搭配。普羅塞克美妙的氣泡可以稍微放大食物中的辣味，同時降低芝士的甜膩感，而葡萄酒自身的甜美水果風味也能在食物的映襯下更加迷人。

　　2. 油炸綠番茄焗芝士三文治&阿爾巴利諾(Albarino)

　　油炸綠番茄是美國南部傳統食物的代表，其同名電影《油炸綠番茄》(Fried Green Tomatoes)雖然看得令人揪心，但這道油炸綠番茄焗芝士卻能給味蕾帶來愉悅的享受。番茄芝士的香氣與飽滿度正好與來自西班牙和葡萄牙的阿爾巴力諾相均衡，酒中富有活力的酸度和柑橘芬芳可以為此搭配大大加分。

　　3. 培根切達芝士餡餅&仙粉黛(Zinfandel)

　　仙粉黛一直被視為是培根的完美搭配伴侶，而此道培根切達芝士餡餅中的芝士元素也能與仙粉黛葡萄酒中的濃鬱果味相得益彰。

　　4. 那不勒斯(Naples)披薩&基安帝(Chianti)

　　提起比薩，大家自然而然地會聯想到義大利，而義大利披薩中最正宗的非那不勒斯披薩莫屬。小編也為這道傳統的義大利美食挑選了來自義大利的基安帝葡萄酒相搭配。基安帝較高的酸度和偏厚重的口感與芝士的甜膩正好相抗衡。

　　5. 墨西哥焗芝士鍋&卡瓦桃紅起泡酒(Rose Cava)

　　此道菜中雖然加入了土豆、洋蔥以及玉米片等進行調味，但一整鍋融化了的芝士仍是主角。如此豐富甜膩的一道菜我們也許需要一瓶帶有氣泡的高酸美酒加以中和，來自卡瓦的桃紅起泡酒就是一個不錯的選擇！

　　6. 加拿大肉汁奶酪薯條&黑皮諾(Pinot Noir)

　　這道在魁北克(Quebec)發明的加拿大名菜不僅有傳統法式菜餚的精緻，也有加拿大墾荒農人的粗獷，是一道淳樸又不失美味的暖心佳餚。簡單地在酥脆的薯條澆上新鮮的軟奶酪和香氣撲鼻的肉汁就可以獲得一次美妙的用餐體驗，搭配以風格精緻的黑皮諾可以更好地凸顯此道菜餚的風味。

　　7. 酥烤布裡芝士&佳美(Gamay)

　　對芝士愛好者來說，這一定是芝士界中「最芝士」的一道佳餚。切開表層酥皮時濃鬱新鮮的布裡芝士隨之溢出，伴隨著甜美的無花果醬和核桃仁，味蕾中這股厚重的甜膩感也只有佳美葡萄酒能與之匹敵。

　　8. 蜜製漿果芝士蛋糕&雷司令

　　提到芝士，不提芝士蛋糕肯定是不完整的！相較於世界上各種各樣的芝士，義大利的乳清芝士更加清甜。這款加入蜜製漿果點綴的芝士蛋糕可以大膽地嘗試與遲摘雷司令搭配，酒中均衡的酸度和適宜的甜度也許會給你的美食美酒搭配新的體驗。

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