火鍋就是分成清油火鍋跟牛油火鍋，重慶火鍋主要以牛油為主，四川火鍋是清油為主。在購買火鍋底料的選擇上，先看看自己是喜歡吃牛油火鍋還是清油火鍋。牛油火鍋味道偏厚重，比較濃鬱，吃完之後味道比較大；清油火鍋口感比較清爽，沒有牛油味道那麼重。了解了自己的口味之後再開始選擇火鍋底料。
首先第一點，太便宜的火鍋底料不能買。現在線上線下零售打通了，超市跟網上價格幾乎都是統一的，然後我們來推一個公式，假設一塊正常規格（大概400-500g左右）的火鍋底料賣20來塊錢，超市賺取一部分利潤+中間商賺一部分利潤+廠家賺一部分利潤，裡面還包含了包裝生產過程員工機器場地等一些成本，最後落到一塊火鍋底料材料上的成本是多少？這樣算下來還敢買20來塊錢的火鍋底料嗎？不說會不會對身體造成危害，這麼低的價格用的材料肯定也好不到哪裡去。
其次，最好購買一些較大品牌的火鍋底料，牛油火鍋可以參考像橋頭、飯巢、秋霞之類的火鍋底料，清油火鍋可以參考蜀九香之類的火鍋底料。大品牌大廠家至少人家質量上有保證，不會像小企業一樣出現三無問題。
重慶飯巢火鍋底料（牛油）
成都蜀九香火鍋底料（清油）
然後就是可以去淘寶的寶貝評價裡面找一些參考，看下其他人的評價，最終看看哪些火鍋底料是適合自己的。
其實說這麼多，還是建議每樣感興趣的火鍋底料都可以買點回來嘗試一下，畢竟味道這個東西比較主觀，適合自己口味的才是最好的火鍋底料。
最後放上好吃到逆天的火鍋蘸料方法！
香油碟+蒜泥+醋+香菜=完美的火鍋蘸料
哈哈哈哈哈對於重慶人來說，這就是完美的火鍋蘸料！