大賽開幕式
伴隨婉轉悠揚的音樂旋律，身著特色比賽服裝，優雅擺設精緻餐具，8月11日，2020年濱州市旅遊飯店行業職業技能大賽在貴苑大酒店舉行。來自我市15家旅遊飯店的66名優秀參賽選手齊聚一堂，在中、西式烹調、中、西式麵點、餐廳服務、客房服務等6個競賽項目展開個人賽角逐，各路選手一展風採，充分展示出我市旅遊飯店業從業人員的良好風貌和高超技藝。
大賽開幕式現場
本次大賽由濱州市文化和旅遊局、濱州市人力資源和社會保障局、濱州市總工會、共青團濱州市委、濱州市婦女聯合會、濱州市旅遊飯店協會聯合舉辦，由濱州市旅遊飯店協會、貴苑大酒店承辦，大賽以「新時代、新技能、新夢想」為主題，以推動我市質量強市建設和旅遊飯店業高質量發展為宗旨，全面展示濱州市旅遊飯店行業取得的各項成果，加快旅遊飯店行業高技能人才隊伍建設，進一步提升濱州市級政務重點接待單位管理服務水平。
濱州市文化和旅遊局負責同志致辭
大賽開幕式上，濱州市文化和旅遊局負責同志在致辭中表示，本次大賽是全市一次大規模的正規的賽事，是濱州市旅遊服務界精英的一次自我提升的好機會，對於此次大賽，趙仁清提出三點希望：一是希望大賽組委會認真組織，周密安排；二是希望評委組「公平、公正、公開」進行評判；三是希望全體參賽選手賽出風格、賽出水平，展現出濱州市服務行業的精神面貌。
濱州市旅遊飯店協會會長、濱州貴苑大飯店總經理戴佃俠致辭
濱州市旅遊飯店協會會長、濱州貴苑大飯店總經理戴佃俠在致辭中提到，此次技能大賽是濱州市旅遊飯店協會2020年一件具有非常重要意義的賽事，對於進一步掀起全市旅遊飯店系統從業人員的「比、學、趕、超」的良好氛圍，對推動全市旅遊發展具有重要意義。
理論考試現場，選手們在聚精會神答題
大賽共設中式烹調、中式麵點、西式烹調、西式麵點、餐廳服務（中餐宴會擺臺、西餐宴會擺臺、英式雞尾酒調製）、客房服務（中式鋪床/開夜床）6個競賽項目，共設餐廳服務員、客房服務員、調酒師、中式烹調師、中式麵點師、西式烹調師、西式麵點師7個職業工種，分為服務技能和烹飪工藝兩項內容。
服務技能英語口語考試現場
在為期1天的職業技能比賽當中，來自全市15家旅遊星級飯店、景區主題酒店的66名選手們八仙過海，各顯神通，既拼速度，更拼質量，經過理論筆試、技能實操及服務技能英語口語測試層層激烈角逐，各比賽項目選手創出了好成績。獲獎選手由大賽組委會頒發榮譽證書，對在全市大賽中成績突出的選手，由大賽組委會推薦申報相應稱號或晉升相應職業資格等級。
雞尾酒調製技能比賽
記者在中餐宴會擺臺現場看到，參賽選手們或身著中式旗袍或身著與擺臺主題相映襯的特色服飾，優雅沉穩地在餐桌前擺設精緻講究的中餐器具。其中，升學宴、祝壽宴、荷花主題宴、海洋貝瓷主題宴都給大家留下了深刻印象。據裁判員介紹，中餐宴會擺臺時，餐碟、餐椅、酒杯的擺放都大有講究，味碟、湯碗、湯勺之間的距離精確到1釐米，要求餐碟間距離相等，餐碟與餐桌中心點三點一線，距桌沿1.5釐米。擺臺對於選手的身形身姿也有較高要求，手拿託盤擺臺時抬頭挺胸上身保持筆直，如果參賽選手注意力不集中或者基本功沒有練好，就會出現擺臺偏差，身姿不立整，託盤放不穩，很有可能因為擺放距離1至2釐米的失誤，最終影響整體成績。
中餐宴會擺臺比賽
評委們現場給中餐宴會擺臺打分
整場比賽最讓人期待的莫過於中、西式烹調和中、西式面點了，幾十道中西菜品佳餚堪稱現代版「滿漢全席」，精美的造型、創意的食材、鮮亮的色澤和誘人的香氣，無不挑撥著看客們的味蕾，中西美食聚焦在人們閃光燈的拍攝下更加熠熠生輝，這些中國味道凝結了濱州最高級別餐飲廚師們的智慧和創意，讓來自不同地方的評委們嘖嘖稱奇，感慨於濱州烹飪技術的走心與特色。
中、西式烹調和中、西式面點比賽現場
與此同時，西餐宴會擺臺、中式鋪床/開夜床、雞尾酒調製的比賽也在激烈進行。比賽現場處處充滿驚喜與挑戰：中式鋪床要在規定時間內將一張「裸床」鋪好床單被套，棉被、枕頭擺放整齊；西餐有著其本身固定的禮儀和規範，餐具也較多，西餐宴會擺臺餐碟定位、餐椅定位、刀叉酒杯的擺放等要注意細節講究；而在雞尾酒調製比賽環節，要求選手在指定時間內調製自主創意雞尾酒，並對該雞尾酒的主題創意加以說明，選手搖湯時速度快有節奏感，搖酒的技法吸引眾人圍觀，評委們將從雞尾酒的口感、調製手法等方面給選手進行打分。
中式鋪床/開夜床技能比賽
專業的裁定流程、嚴格的評分標準、認真的觀摩打分、參賽者們熟練的基本功精彩的技能表演，使得整場比賽嚴謹而不失熱烈。在比賽現場中餐擺臺的選手介紹說，對於今天的比賽項目，都是平日工作所做，自己熟能生巧，並不覺得有難度，只是比賽結束後聽評委們的評語，得知按照大賽規則操作，注重細節，再結合自身創意才是取勝關鍵。
三等獎獲獎選手
二等獎獲獎選手
一等獎獲獎選手
濱城區文化和旅遊局、博興縣文化和旅遊局、惠民縣文化和旅遊局獲「優秀組織獎」
貴苑大酒店獲「突出貢獻獎」
經過一整天激烈比拼，聖豪麗景酒店劉倩倩、濱州大飯店薛迪、貴苑大酒店張睿婷、貴苑大酒店張海燕、中海酒店劉之林、貴苑大酒店秦富曉分別榮獲中餐宴會擺臺、西餐宴會擺臺、雞尾酒調試、中式麵點、西式烹調、西式面點比賽一等獎。貴苑大酒店王豔、聖豪麗景酒店丁元芳榮獲中式鋪床/開夜床比賽一等獎，貴苑大酒店朱希勇、貴苑大酒店張朝春、山東達悅匯酒店管理有限公司杜蘭芳榮獲中式烹調比賽一等獎。濱城區文化和旅遊局、博興縣文化和旅遊局、惠民縣文化和旅遊局因組織和宣傳大賽得力被組委會授予「優秀組織獎」，貴苑大酒店被組委會授予「突出貢獻獎」。
本次大賽邀請了來自酒店餐飲行業的權威評委老師，其中有著名科學家錢學森的營養師閆洪明、山東旅遊職業學院教授趙建民、濱州市飯店餐飲烹飪協會會長、全國飯店餐飲行業技能大賽裁判員王俊學等老師。通過舉辦此次競賽活動，全面展示我市飯店從業人員愛崗敬業的精神風貌及良好的職業素養和嫻熟精湛的業務技能，培養精益求精的工匠精神，培育「高精尖缺」技能人才，為服務我市新舊動能轉換重大工程和實現經濟高質量發展提供堅強保障。
參賽嘉賓及選手大合影
記者 胡旭陽 通訊員 徐惠 孫文潔
來源：濱州市文旅局
【來源：濱州文旅局】
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