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買花椒，青椒和紅椒有何區別？別買錯了！大廚教你正確使用花椒！
我們每天做飯的時候，除了會接觸到各種食材以外，接觸到最多的就是調味品了，不要看每次在炒菜的時候，只是放那一點點調味品，其實那可是在裡面發揮了很大的作用的！假設有一天我們的生活離開了這些調味品，想想都覺得可怕，那時候吃的都是最「原滋原味」的東西，可是也都不覺得香了！所以說調味品是非常重要的！很多調味品是一些有包裝的「瓶瓶罐罐」，還有一些卻是生長出來的「最天然」的調味品，比如說：姜，蔥，蒜還有花椒等，今天我們要說的就是花椒，說到花椒，我們第一時間想到的就是它的麻味，很多人應該都和我一樣，之前很討厭它的味道，很害怕在吃菜的時候突然吃到它，還嫌棄過它，但是現在卻認識到了它的重要性，它可是廚房中必不可少的東西。
買花椒，青椒和紅椒有何區別？別買錯了！大廚教你正確使用花椒！其實花椒也是分為兩種的，我們在逛超市或者在菜市場的時候，細心的人就會發現，青花椒和紅花椒一般都會放在一起，但是人們的眼中貌似只有紅花椒的存在，因為很多人家裡用的都是紅花椒，所以就會忽略青花椒，其實不同的花椒是有不同效果的，這一點很多人都不知道，大家潛意識裡就覺得都是花椒效果和用法都是一樣的！有這種想法，你就大錯特錯了！不同花椒有不同的效果，不同的用法！這些都是我的一個廚師朋友告訴我的，現在我把它們的區別和用法分享給你們了，我們一起來看看吧！
區別：
第一個：顏色
這個是最直觀的感受，紅色的花椒顏色是紅色的，是我們最常見、最常使用的花椒；青花椒屬於麻椒的一種，顏色是青綠色的。
第二個：氣味
這兩種花椒在氣味上是有區別的，都是有自己獨特的香氣，紅花椒的幹香味比較重，而且花椒的香味很濃鬱持久；青花椒的幹香味比較清淡一點，但是聞著「麻味」重一點，要比紅花椒重很多。
用法：因為這兩種紅花椒氣味上的差異，所以在用法上面就有了一些區別
紅花椒：
紅花椒的幹香味比較濃一點，所以紅花椒可以在給肉去腥或者去除肉裡面異味的時候使用；在調餃子餡兒的時候，還可以放一點紅花椒粉，可以起到增加香味的作用；我們還可以把紅花椒炸成花椒油用；紅花椒在炒菜的時候，適合用來做爆炒類的菜，這樣可以增加香味；紅花椒在使用上會更偏重於香辣風味的菜餚。
青花椒：
青花椒的麻味很濃，但是它的香味是比較清淡的，在製作泡菜的時候，可以加一點青花椒，可以讓泡菜的味道更好吃；青花椒還有著抑制細菌滋生的作用；紅花椒在炒菜的時候，更突出它的椒香，所以一般用它做重口味的大麻大辣的菜餚。
其實這兩種花椒是可以一起使用的，我們可以發現，很多的大廚都會把這兩種花椒結合在一起使用，兩種搭配著使用不僅看著好看，味道也會「更上一層樓」！
總結：
這兩種花椒最直觀上就是顏色不同，青花椒的味道比紅花椒的麻，所以主要用於大麻大辣的菜；乾花椒的幹香味濃一些，所以可以用來去腥增香，主要用於製作香辣風味的菜。
不同的花椒的作用可是不一樣的，大家要根據不同的需求來選擇花椒！