蒸螃蟹為啥沒蟹黃？老廚師：螃蟹殼都被你蒸熟了，會有蟹黃才怪
現在正是秋天的季節，在秋天的時候我想很多人都是非常喜歡吃螃蟹的吧，而且螃蟹在這個季節的味道是非常好吃的，而且味道也是最鮮美的時候，這個時候大家都會去買一些螃蟹回家自己做，但是自己在家裡面做的時候，我想很多人都會發現一個問題吧，就是自己在家裡面做的螃蟹為什麼沒有外面做的好吃呢？而且為什麼蒸出來的螃蟹是沒有蟹黃的呢？其實這是很多人遇到的這個問題，其實買螃蟹的時候，我想很多人都是買螃蟹的時候調挑選的螃蟹個頭都是非常大的，而且挑選的都是什麼東西，但是蒸出來的螃蟹為什麼沒有蟹黃呢？一個偶然的機會，老廚師就說漏嘴了，他說螃蟹殼都已經被你蒸熟了，會有蟹黃才怪呢。今天小編就把這個方法分享給大家。
首先我們要知道，螃蟹其實也是有公母的，所以如果喜歡蟹黃的話，就在挑選螃蟹的時候一定要注意，一般來說螃蟹個頭大一點的蟹黃就會多一點。雖然在蒸螃蟹的時候其實都會遇到一個問題，就是蒸螃蟹其實是有講究的，而且很多人在蒸螃蟹的時候都會忽略這個問題，都是把螃蟹隨便扔進鍋裡面就行了。那麼蒸出來的螃蟹肯定是沒有蟹黃的，如果你仔細回想一下的話，蒸螃蟹的時候是不是都讓螃蟹的肚皮朝下呢？如果是這樣的話，其實是很難留住蟹黃的，正確的姿勢應該就是蟹殼朝下，肚皮朝上才可以。
而且的時候其實最好是用冷水蒸，這樣的話就能夠保留住螃蟹裡面的鮮嫩和蟹黃熱水的話直接上籠蒸的話就會影響口感和質量。很多人在蒸螃蟹的時候，其實都是沒有一個具體的時間的，不知道要蒸多長時間才是蒸熟，其實很多人在把螃蟹放進蒸鍋裡面的時候就開始坐在一邊玩手機，等到遊戲打完的時候可能才想起來鍋裡面還有螃蟹吧，這個時候其實螃蟹都已經蒸老了。
而且口感也不像那些活也沒有了，其實這麼久的時間是有講究的，蒸螃蟹蒸個十來分鐘其實就已經夠了，如果是半斤以上的螃蟹的話，那麼就要掙25分鐘左右就可以了。如果把你嚇的螃蟹，你蒸了30分鐘的話，那麼螃蟹殼都已經蒸熟了，裡面的蟹黃怎麼還會有呢？所以小夥伴們以後在蒸螃蟹的時候一定要注意蒸螃蟹的時間和蒸螃蟹的擺放方法，如果按照這樣的方法蒸的話，蒸出來的螃蟹是非常好的，而且蟹黃也是非常多的。